骨髄スープ
多くの人々は、骨髄の骨の牛肉スープが好きですが、骨が煮沸された後、骨髄の前で嫌悪感を覚えます。
私もそのように感じていました。
4年間、私は少し違います。
骨肉屋を再度購入するとき（少なくとも2 kg）、骨髄を骨から分離します（指で骨の部分を保持し、親指で髄質を押し出し、比較的簡単に抜けます）
次に、500 mlの水で10分間煮沸し、ブレンダーを使って均質なブロスになるまで細かく刻みます。最後に、塩、コショウ、レモン汁でスープを味見します。スープは味が非常に強いです。
しかし、彼女はまだ非常に実質的であると言うために、純粋よりもますます多くの目をスープから見てください。脂肪をすくい取りたい人。私はそれを決してしません。
時々、みじん切りの玉ねぎ、マッシュルーム、ご飯でスープを強化します。それからもちろん、さらに10分間味付けする必要があります。
ちなみに、「空の」ボーンをフリーズします。次の「オソブコアラミラネーゼ」では、シチューの過程でさらに風味を加えます。
