アジアンスタイルのビーフハート
この料理で、私は未知の領域に着手し、言わなければなりません：私は何十年も料理の喜びを逃しました：牛肉の心！
私たちの猫がいつも知っていたこと、私は最初に解決しなければなりませんでした：おいしい！ハートはゲームに似ていますが、それはすべての人に当てはまるわけではありません。とてもスパイシーで、何となく特別な味がします。スライスしてたたき、ステーキのような味がします。あなたはそれを試さなければなりません：味は説明するのが難しいです。しかし、事実は、肉は高品質の栄養素を含み、カロリーが低いことです。
血液を排出させるために、処理する前に数時間水をやります。また、すべての腱、静脈、脂肪、銀色の皮膚を完全に取り除く必要があります。そうしてはじめて、心が喜びになります。私は最初の試みで典型的なレシピに固執しませんでしたが、アジア人の心をより面白くするというアイデアを見つけました。
材料
- 牛肉の心臓1キロ
- 生piece1個
- コショウ2個
- 厚玉ねぎ2個
- 少数のmangetouts（オプション）
- ニンニク1片
- 200 mlビーフブイヨン
- 150 ml辛口赤ワイン
- 100 mlバルサミコレッド
- しょうゆ100ml
- 塩、胡pepper、パプリカ、クミン、ウコン、乾燥コリアンダー、または刻んだばかり
- 黒砂糖小さじ2
- トマトペーストの小さな缶1個または1/2チューブ
- 米
- フライ用オイル
準備
- 心臓は、血液を排出するために最初に2〜3時間水をまかれます
- 次に、腱、脂肪、静脈、銀色の皮膚を取り除き、グーラッシュの大きさに切ります
- 醤油、バルサミコ酢、赤ワイン、すりおろした生gar、ニンニク、黒砂糖を入れて、約2時間（一晩でも長くした方がよい）マリネします
- 揚げる前に、肉を軽くたたき、玉ねぎのみじん切りでソテーする
- 火を弱め、トマトピューレをソテーし、ストックを加え、ウコン、パプリカ、塩、コショウ、クミン、コリアンダーで味付けし、約30分間煮る
- 唐辛子を短冊状に切り、玉ねぎを四等分し、別のフライパンでいくつかのマンゴーを入れて炒める
- 心臓が調理されたら、鍋の内容物を混ぜ、おそらく再び味付けし、ご飯と一緒に出してください。
ソースはあまり作られていないので、ボトルから出したマンゴーのカレーソースも用意しています。
醤油でマリネすると、心臓が非常に暗く見えます。印象はだまされやすい：それはバターのように柔らかかった。
