ショートクラストペストリーレシピ
残り時間が長くなく、クッキーの時間が始まるので、この基本的なレシピがベーキングミックスを棚に残して、素敵な生地を作るのに役立つと思いました。
ショートクラストペストリーは非常に用途が広く、複雑ではありません。クッキーに加えて、ケーキパイ/パイフラットとパイに使用されます。
材料
- 小麦粉250 g
- 重曹1ピンチ
- 砂糖65 g
- 塩ひとつまみ
- 卵1個
- バターまたはマーガリン125 g
処理
- 必要に応じて、小麦粉をベーキングパウダーと混ぜ、ミキシングボウルに砂糖を加え、残りの材料を加えます;脂肪は柔らかくなければなりません。
- 生地フックですべての材料を滑らかでしなやかな生地に加工します。成分がよく混ざっている場合は、手で少しこねることをお勧めします。
- 練り終わったら、生地のボールをラップフィルムで包み、1/2〜1時間冷ます。
- さらに処理するために、生地の手の熱ができるだけ少なくなるようにしてください。できるだけ冷たいままにしておく必要があります（残念ながら、理由は覚えていません）。
- ショートクラストペストリーは200〜220度の高温で焼き上げられます。もちろん、時間は生地の厚さと計画された製品に依存し、8〜25分です。
