ケッパーの代替品-デイジーケッパー
ケッパーが好きではない人のためのおいしい光「エルサッツカペルン」。
まず、デイジーの草原に行き、まだ閉じた花のつぼみを探し、爪でつまむ。
家に着いたら、花を洗い、斑点を付けて乾かします（サラダスピナーを取ります）。これで、新鮮な容器に花が塩を振りかけられ、少なくとも1〜2時間冷蔵庫にとどまり、塩が通過できるようになります。
芽が取り除かれたら、酢水（1：5）、コショウ、マスタードシード、トウガラシの小片、ニンニクを鍋に入れて煮ます（味はもっとスパイス）。
つぼみをスパイスの瓶に入れ、沸騰しているスープに注ぎ、すぐに閉じます。
ヒナギクが見つからない場合は、キンレンカのつぼみまたは小さなタンポポのつぼみを使用することもできます。
