タンパク質のパン
時間
総準備時間：3時間
私の本当のタンパク質パン、私はレシピを担当しています。問題のない生産、非常に低い炭水化物値、非常に豊富なビタミンと天然のタンパク質パンのレシピ。相溶性、充填性、味が優れています。
材料
- 接着剤300 g（グルテン）
- 大豆粉100 g（脱脂、脱苦味）
- 亜麻仁100 g（粉砕）
- アーモンドスウィート100g
- ごま50g
- 300 gクリームチーズ（室温）
- 新鮮な卵150 g（室温）
- パン酵母42 g
- 塩12 g
- 150 gの飲料水（25°C）
付属品：
- 粉砕用の小型ミキサー（Mr. Magic-Royalなど）
- フードプロセッサー（例：BoschまたはKitchenaid）
- 生地スクレーパー
- 計量カップ
- 水アトマイザー（フラワーシリンジ）
- 欲望
準備
- ごま、アーモンド、亜麻仁を小さなミキサーで挽き、バターケトルに入れます。
- 塩を除いた残りの乾燥成分を加えて混ぜます。
- 次に、小さなミキサーに温水（25°C）で酵母を入れ、両方を混ぜます。
- やかんの真ん中で、やかんに乾燥材料を準備し、酵母と水の混合物を注ぎ、少しかき混ぜながらパルプ状の生地を作ります。
- 上に、レイヤードチーズ、卵、塩を量ります。
- このすべてが20分間そのままになります。
- 休憩時間を含むすべての成分が結合されたので、生地をゆっくりと混合し、中速で3〜4分で仕上げることができます。
- 10分間の生地焼き入れ中に、25 cmの箱型を空にして、オーブンを約40°Cに加熱します。そして、ベーキングチャンバーの壁に数滴の水を残します。これにより、発酵に優しい雰囲気が生まれます。
- 生地を休ませた後、職場を湿らせ、水シリンジでボイラーの縁を湿らせます。生地をリリースし、ケトルから削除します。
- パンを作り、準備した箱に入れます。いくつかの穀物で飾る。
- 40°Cの温かいオーブンで、スイッチを切ることができます。
- 約1/4時間後、パンを調理し、オーブンを200°Cに予熱できます。
- オーブンが上がると、パンが蒸します（オーブンの底に少量の水（100ml）
- オーブンを175°Cに戻し、パンを60分間焼きます。
パン100 gの栄養分析：
- 29 gタンパク質
- わずか2.3グラムの炭水化物で、100％です！
- 脂肪8.0 g
