アルボンディガス-人気のあるスペインのタパス
時間
準備時間：20分
調理時間または焼き時間：40分
合計準備時間：1時間。
スペインのタパスレストランでは、私のお気に入りのタパスALBONDIGASが欠けている場合があります。トマトソースの小さなミートボールです。すべてのタパスファンがこのおいしいタパを家で食べることができるように、ここにレシピがあります。または、ひき肉を違った方法で楽しみたい人向け。
材料
- ラム肉から1kg以上の牛ひき肉
- 塩小さじ1
- 卵2個（またはチアシードジェル大さじ4）
- ½カップのパン粉またはオートミール
- たまねぎ1個
- ニンニク1〜2片（粉砕）
- お好みの野菜：オリジナルではピーマンですが、私はトウモロコシやニンジンもよく食べます
- 辛口スペイン赤ワイン125ml
- 500 mlの合格したトマトまたは新鮮な皮のトマト
- 大さじ1トマトペースト
- 野菜ストック500 ml
- 小麦粉、塩、コショウ、バラ色のコショウ、プロヴァンスのハーブ
準備
- ボウルに卵とスパイスを混ぜて、玉ねぎのみじん切りとニンニクを加え、ひき肉と最後にパン粉を加えます。すべてをよくこねます。
- 小麦粉、コショウ、塩の小さな丸いボウルまたはカップに入れます。
- ミートボールと小麦粉と塩とコショウの混合物のトス。これは、ボールにミートボールを入れてボールを回転させて、ボールがエッジの周りを回転し、小麦粉で覆い、さらに丸く硬くするのが最善です。
- ミートボールを大きなフライパンでローストします。少しオリーブオイルを塗ります（子羊のミンチは脂っこいことが多いので、余分なオイルはほとんど必要ありません）。
- スライスした野菜を加え、軽く炒める。
- 赤ワインでデグレーズ。
- トマトとトマトペーストを追加します（前もって新鮮なトマトの皮を剥いたくない場合は、4分の1にすると、皮が自然に溶けてフォークで釣り上げることができます）。
- ミートボールが液体で完全に覆われるまでブロスを追加します。
- 引っかかった場合は、パンリフターを使用して、パンの底のミートボールを慎重に緩めます。
- 鍋に蓋をして、ミートボールのサイズに応じて、30〜45分間小さな鍋に置きます。
半分の量がプレッシャークッカーに収まるので、サイドディッシュの上で調理できます（穴の開いていないご飯では、レベル1で7分間、穴の開いた挿入ジャガイモで）。ミートボールが調理されていない場合は、付け合わせを取り除き、さらに数分間調理します。 - 必要に応じて、ミートボールが半分になったら、味を試してみてください。
- 同時にソースを味わいます。
サーブ
アルボンディガスはタパスとして、またはメインコースとしてご飯またはポテトとサラダを添えて提供できます。コーンとトマト、キュウリ、アボカド、サラダの写真。彼らは陰と陽としてご飯と一緒に提供することができます。
彼らはまた、冷たくて温かいが、はるかに良く、非常によく再加熱されます。
段階的に調理する
段階的にうまく調理することもできます。手順1〜9を実行してから、スープを1回だけ煮沸し、火を止め、蓋をつけたままにします。その後、散歩に出かけたり（買い物や仕事をしたり）、散歩（買い物、仕事）した後は、ストーブを再びオンにし、おかずを準備し、その間にアルボンディガを引き出します。
