8マルメロに関する事実
マルメロと甘くておいしいレシピは、私たちのキッチンに彼らの方法を見つけます。救済策として、マルメロは腸や風邪に適しています。しかし、処理の前に適切な収穫と保管があります。
マルメロが増えています。ゼリー、ジュース、コンポート以上のものができます。あなたが収穫するために1つ以上のマルメロの木を持っているか、隣人の庭からマルメロがもたらすかもしれないかどうか、多分マルメロに関するいくつかのヒントはあなたを助けるかもしれません。
1.マルメロは噛まない
生のマルメロは有毒ではありません。しかし、それらは噛むのにも適していません。たとえ木の上できれいに見えたり、よく保存されたにおいがしたとしても：それらは硬く、木質で苦いです。さらなる処理を通じてのみ調理、蒸しまたは焙煎によって、彼らは柔らかくなり、苦味を失い、味が発達します。これは少なくとも中央ヨーロッパのマルメロの品種に当てはまります。世界の200カリンの品種のいくつかも生で食べることができます。
2.マルメロを霜に落とさないでください
カスタードマルメロは、その色と毛羽の減少によって認識します。色が緑から黄金色に変わり、殻に毛羽がほとんどまたはまったくない場合、木からの時間が来ています。期間は9月末から11月の間で、通常は10月の前半です。予定の収穫の前に冷ややかな夜が発表された場合は、未熟な果物も選んで保管する必要があります。彼らは次の数週間で熟します。私の経験では、早朝の少しの霜は痛くない。
3.マルメロを別々に保管して冷やす
マルメロの香りはすぐに他の果物に広がります。これを回避するには、距離を保ち、マルメロを別々に保管します。涼しいセラーでは、マルメロは約6〜8週間、0〜+ 2°Cで少し長くなります。セラーがない場合やマルメロがボロボロになっている場合は、マルメロが香りを失うか、怠け者で泥だらけになる前に、すぐに仕事を始めてください。必要に応じて、冷蔵庫に1週間保管することもできます。また、冷蔵庫で許容します。マルメロではなくリンゴと梨。しかし、あなたはエチレンからのガスであるため、マルメロをより早く成熟させて、腐らせます。
果肉が茶色か、マルメロがそうでなければ大丈夫なら、私はあなたにすべてを明らかにすることができます。その後、まだマルメロを使用できます。
4.マルメロのレシピ
マルメロは再びレシピの世界に進出しました。私の青春期には、ゼリーやコンポート、ジャム、マルメロのパン、ジュースの基本的なレシピがありました。リキュールはそれで味付けされました（多かれ少なかれ人気のお土産として）。今日、伝統的なレシピが再発行され、洗練されています。これは調理済み、揚げ物、または焼き物です。甘いお菓子とビスケットは、マルメロで強化され、バターを振りかけたクランブル、シャープまたは酸味のあるフルーティーなチャツネ。マルメロは、カボチャやジャガイモとともにスープにも含まれています。キャベツや子羊のサラダでさえ、それらのアロマノートが発表されています。
5.綿毛は行かなければならない
マルメロの処理を開始する前に？油性の綿毛は間違いなく消えなければなりません。熟したマルメロでは、綿毛が元に戻ります。しかし、マルメロを熟成前に収穫するか、熟成させて保存する場合は、キッチンロールまたはキッチンクレープ、布またはブラシの助けを借りて、綿毛を取り除き、苦味を取り除きます。
6.マルメロの成分
マルメロには、カリウム、ナトリウム、亜鉛、鉄、銅、マンガン、フッ素に加えて、多くのビタミンCが含まれています。さらにビタミンが少量含まれています。マルメロは生で食べられるのではなく、加工されているため、マルメロを圧力鍋でやさしく調理しない限り、調製品のほとんどのビタミンはフルートになります。
マルメロには、膨潤性のある水溶性植物繊維であるピクチンが多く含まれています。ペクチンは天然のバインダーと考えられているため、調理時の利点。他の種類の果物と比較して、使用するゲル糖の量が大幅に少なくなります。他のゼリーやマーマレードと比較して、これはカロリーが少ないことも意味します。さらに、高ペクチン含有量は腸を浄化し、細菌毒素、胆汁酸、重金属を結合し、コレステロールを低下させます。
7.マルメロのカーネルからの救済
マルメロカーネルには大量の粘液が含まれています。マルメロ粘液は、咽頭痛や咳、歯肉炎に適しています。マルメロのスライムについては、カーネルをいくらかの水に浸し、弱火で調理します。その後、粘液でうがいをしたり、飲むことができます。同様に、もろい皮膚、小さな火傷、またはひび割れた唇で、抗炎症マルメロ粘液を外部に適用することができます。
乾燥したマルメロのカーネルは咳止めのように吸い込まれます。 （有毒な）青酸が放出されるため、種子を噛まないでください。
8.香水ディスペンサーとしてのマルメロ
セラーに保管するスペースはありますが、フレグランスディスペンサーとして最初のマルメロを常にオフにします。私と一緒に処理する際にも、ほとんどの貝殻が残ります。私は（承認、購入した）茶ハーブ混合物を乾燥させたり、リビングルームの棚に置いたりします。あなたが味に来ているか、来て、マルメロの木を持っていない場合は、おそらく古い株の近くに木があるかもしれません。誰もが収穫と加工を行う時間とエネルギーを持っているわけではなく、マルメロに対するあなたの興味に満足しているかもしれません。
