わずかな辛味のある甘酸っぱい温かいキャベツのサラダ

時間

準備時間：10分
調理時間または焼き時間：40分
総準備時間：50分

少し白味のある甘酸っぱい温かい白キャベツのサラダは、私を若さの中に入れてくれます。なぜなら、お母さんがおかずとして夕食のためによく用意していたからです。

白いキャベツの小さな頭から、外側の葉を取り除き、硬い茎を切り取り、次に頭を均等なサイズのストリップにカット/プレーニングします。
玉ねぎはさいの目に切って、唐辛子をスライスします（カーネルはおそらく分離されています）。
パプリカは小さくカットされます。
オニオンキューブとチリリングを大きなフライパンで少量の油で軽く炒める。
砂糖とキャラメルを少し加えます。
白ワインでデグレーズし、砂糖を完全に溶かします。
次に、白いキャベツをストリップに追加します。ふたを鍋に置き、約3分間煮込み、常に攪拌します。
これらの数分後、0.5リットルの水と酢またはハーブ酢の良いショットといくつかの醸造粉末を加え、約30〜40分間キャベツを煮ます。柔らかいはずですが、まだ少し硬いです。
調理シーズンの終わり頃に、キャベツに唐辛子を加えて一緒に調理します。
調理水を取り、調理時間後に野菜をふるいに注ぎ、必要に応じて、調理水にさらに酢と砂糖を加え、野菜を加えます。
サラダオイルを追加し、塩と新鮮な粗コショウで味付けします。
パセリ、ネギまたはチャイブを振りかけます。