サラミの精製
非常に高価なサラミを購入する必要はありません。自分で精製することもできます。彼らはより長く保存し、脂肪を放つことができることが重要です。
私は、かがり針を使用して、ソーセージの一方の端に太い糸を刺します。ゆとりを持って糸を結びます。もう一方の端を針で数回固定します。次に、乾燥した風通しの良い場所に吊るします。
しばらくすると、脂肪が底に蓄積し、時々拭き取ることができます。サラミの硬さはより硬く、薄いスライスにカットされるので、よりスパイシーです。
何かが貝の形に「熟した」場合、それは悪くない、これは高貴なカビです。
