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四月 5, 2024

Pizzaiola-ピザソース

時間

準備時間：30分
調理時間または焼き時間：1時間。
総準備時間：1時間30分

似たようなPizzaiolasがすでにあるかもしれません。これは準備が非常に簡単で、よく冷凍することができ、パスタにも最適です！

自家製ピザに新鮮なトマト、トマトペースト、またはケチャップを使用する人も多くいますが、これらは最悪の選択肢です。

新鮮なトマトは、水分が多いため（約95％）ピザを柔らかくする傾向があり、ほとんど味がありません。多くの場合、多濃縮トマトペーストもまったく味がありません-言葉の本当の意味で。また、ケチャップはピザには甘すぎます（1リットルあたり約80個の砂糖）。

新鮮なスライストマトは、非常に長い時間水気を切ってからピザのサプリメントとして使用されることがよくあります。さらに、それは少なくとも300°Cのプロのベーキングオーブンで焼きます（通常のオーブンはほとんど250°C以上に達しません）？特に石の床で直接焼いた場合、水ははるかに速く蒸発し、生地は柔らかくなりません..

Primaはトマト（たとえば500gパケット）を渡されます。これは、お金を節約できるだけでなく、多くの時間も節約できるためです。そして、トマトの（大部分の）飛散処理とその後の周辺地域の清掃のトラブル。ところで、まだ誰も知らない：

渡されたトマトには、完全に熟したおいしい果物のみが使用されます。これはブリキから剥いたトマトにも当てはまりますが、トマトの種、ピザの大きな皮や茎の部分が本当に好きな人はいますか？それでは、ブレンダーで十分に排出した後に編集する必要がありますか？これは、はねかける作業と追加のクリーニングを意味します。

材料

約2Lの鍋
2 x 500 gの合格したトマト
小さい玉ねぎ2個または大きい玉ねぎ1個
にんにく1本（ニンニクが気に入らない場合は、そのままにしておくことができます）
大さじ5杯のオイル（必ずしもオリーブオイルである必要はありません。）出来上がって焼いたピザでは、生地にどんなオイルがあるのかほとんど味わえません。
オレガノ小さじ2
ハーブ小さじ2（例：「トスカーナのハーブ」）
塩小さじ2
砂糖小さじ2
コショウ小さじ1
2つの中サイズのベイリーフ
70 gの小分け3回または200 gのトマトペースト1本（濃縮の頻度に関係なく）

準備

玉ねぎとニンニクは非常に小さく刻みます。
鍋に油を入れて、玉ねぎのみじん切りをglでます。
トマト、トマトピューレ、刻んだニンニクを鍋に入れてよく混ぜます。
オレガノ、ハーブ、塩、砂糖、胡pepperを混ぜて、多かれ少なかれ、どちらかの成分の味に依存します。玉ねぎを粗く切り刻んだのは誰ですか、そうであればパスロッドで、ソースは必要に応じて少しnachpürierenにします。
今、月桂樹の葉を入れ、約1時間弱火でトマトソースを煮ます。木のスプーンで時々かき混ぜます。
月桂樹の葉を取り除き、完成したピザのトッピングを冷まし、覆います。理想的には一晩で、ソースが長くてよく通るようにします。適度な室温で十分 （例：ベッドルームまたはパントリー内）.

ソースは冷却後すぐに使用できます。しかし、暖かくなると、地面をすばやく柔らかくします。