アジアのソースの概要
私はアジア料理を作るのが好きで、多くの人はすべてのソースとその用途に精通していません。だからこそ、最も一般的なアジアのソースとそれらが合うものの簡単なリストと概要を作成しました。
中国のレストランで最も知られているのはおそらく...
サンバル・オレク
- これは赤唐辛子の種からのインドネシアのスパイスペーストです。
- サンバルオレクは非常にスパイシーで、塩と酢の添加により非常にスパイシーです。
- サンバルで味付けしたときは、皿に塩を控えるように注意する必要があります。
- サンバルは揚げ肉と一緒に出され、マリネとして使用したり、ディップに加えたりすることができます。
- サンバルは純粋であり、また異なる方法で濃縮されています。エビかニンニクを使って
魚醤
- 発酵魚、砂糖、水、塩から作られたタイ/ベトナムのソース。
- 茶色がかった濃い香りのソースは、中華料理とアジアのソースの風味付けに使用されます。
- このソースは料理の本質的な味を高めますが、過度に強い魚の風味は残しません。
- 彼女はにおいがするので、法廷でより穏やかな味がします。
オイスターソース（オイスターソース）
- このソースには、カキ肉エキス、ニンニク、醤油、砂糖が含まれています。
- 彼女は中華料理で使用されるのが好きです。
- 一貫性は魚醤よりも濃いです。
- それは非常にわずかに甘いスパイシーなノートと組み合わせて塩辛いです。
- 魚だけでなく、肉や野菜、すべての中華料理にも使用されます。
海鮮醤
（すべての料理で私のお気に入りのソース）
- このベトナム/中華ソースは濃く、粘性があり、非常に強くて甘い味がします。
- 発酵大豆、ニンニク、酢、小麦粉、砂糖、塩、ゴマ油、スターアニス、唐辛子で構成されています。
- このソースは単なるソースではなく、春巻きのディップとしても適しています。
ケチャップ・マニス
- ヤシ糖と米酢で作られた甘めのシロップ状の醤油で、わずかにモルトの味がします。
- 従来の醤油ほど塩辛くはなく、純粋なディップソースとして、または肉のマリネや調味料としても使用できます！
- 焼くときは、フライパンの糖度が高いため、非常に簡単に燃えることを確認してください。
照り焼きソース
- 醤油、生inger、酒、酒、蜂蜜、砂糖から作られた日本のソース。
- この甘いソースは、食べ物を輝かせるため、バーベキューに最適です。
- 魚や肉のマリネにも非常に適しています。
わさびペースト
- 非常に熱い西洋ワサビペースト（通常、残念ながらマスタードパウダーと緑色の染料のみ）、舌の唐辛子とは異なり、喉のやけどで。
- 非常に少量で、醤油を添えて寿司に添えられます。
- ただし、シャープさのために最小限にしか使用しないようにすることが重要です。
甘いチリソース
- このソースはケチャップのように使用できます。
- 濃厚で甘く、唐辛子、ニンニク、砂糖が含まれています。
- スパイシーではなく、味が心地よいので、フライドチキンやローストチキンのディップやマリネに使用できます。
- 私はまた、コールドカットとチーズ（およびソーセージのみ!!）
- 誰もこのソースを恐れる必要はありません。味sauceを台無しにしません！
醤油
発生源に従って区別されます：
- 日本の醤油 フルボディで粘り気のある茶色です。
- 中華醤油 暗くて明るい
濃いソースは濃厚で塩辛い
軽いソースはより流動的で辛くない
