イースト生地の脚を作る-イースト生地が盛り上がりたくない場合
これはあなたに起こったことがありますか？あなたの酵母は靴下に入れたくありませんか？あなたはすべてを正しくしましたが、生地は死んでしまい、実際には機能しませんか？
これは、マスターパン屋がかつて私に言った簡単なトリックです
生地が入ったボウルをきれいなビニール袋に入れ、空気が吹き込まれ、フレーク状になり、後で生地にくっつかないようにします。生地のボウルまで少し距離を置いて、沸騰したお湯の小さなポットをバッグに入れます。きちんと毛羽立ち、しっかりと回して、しっかりと結びます。
これで、座って生地が上がるのを実際に見ることができます。
なぜ？バッグはすぐに湿った、暖かい気候を形成するため、イースト生地は非常に好きです。
私はこれらの黄色の（未使用の）ゴミ袋の1つをdmドラッグストアのロールから取り出します。
生地がレシピに記載されている時間内に適切に上昇しない場合にのみ、このトリックを使用してください。 基本的にではなく、高速化するために、大丈夫ですか？酵母生地は熟すのに時間が必要です。特にパンの場合、これは良い味を出すために重要です。
頑張ってください！
