バターミルクからクォークを作る
時間
準備時間：10分
総準備時間：10時間10分
私はドイツに住んでおらず、価格が非常に高く、クォークを購入する場所がほとんどないため、ここ数年、クォークはほとんど免除されています。
誕生日を除いて、購入したチーズケーキの6ユーロに相当する約400 gのパケットがあります。私たちは何度も何度も彼に会えなくて、自分で作れることを知っていましたが、それは複雑で難しいと思い、時間がない...
それから最近、クォークを自分で簡単に作成できることを保証してくれる友人に会いました。簡単に説明を受けた後、少し実験して、ここで最高のクォークの結果を共有したいと思います。
私にとって最高のクォーク結果：バターミルクを使って！簡単に作れます。あなたはそれでほとんど仕事がありません。
材料
私の場合、その量はありましたが、もちろん多かれ少なかれできます。
- 3 Lバターミルク（3.25％の脂肪がありましたが、より少ない（1.5％）で、それでも同じくらい良いでしょう、そして少しやせています）
- Labextraktを3滴（インターネットで注文する場合でも、それは機能しますが、安全にプレイしたい場合は、追加することをお勧めします。抽出物は冷蔵庫に保管され、少なくとも1年間安定です）
アクセサリー
- バターミルク用の1つの鍋
- 適合するストレーナー付きボウル1個
- 綿布1枚、布おむつを取ります
- 少量の水で1カップ（カスについて）
- 木のスプーン1本
準備
ステップ1：鍋にバターミルクを準備する
まず、バターミルクを鍋に注ぎます。
カップに水滴を少量の水と混ぜます（ミルク/バターミルク1 Lにつき1滴使用します）。
バターミルクを温めます。今では、温度計がなく、書籍で推奨されている約30〜35度の温度が非常に重要だと考えました。しかし、私は何も持っていなかったので、指のテストなしで試してみました-ぬるい-それで十分です！温度計を購入する必要はありません！ （私の友人は、彼女がいつも同じことを振り返って私に言った）。
この温度に達したら-これは非常に高速です-ポットを脇に置いてから、水とラボの混合物をゆっくりと穏やかに動かして攪拌し、約10〜12時間放置します。
約10〜12時間後の濃厚ミルク
一貫性は異なる場合があり、時には少し厚くなり、時にはより滑らかになります。重要！それは問題ではありません！
ステップ2：濃厚なバターミルクを排出する
10〜12時間後、または時間があるときはいつでも、厚くてスライス可能な「ミルク」をボウルの上の布張りのふるいに注ぎます。
だから、それは数時間来ます-私は少なくとも1日1晩それを置きます-冷蔵庫で、あなたはいつでもホエイが排出される方法を見ることができます。 （ところで、それは非常においしいです-あなたはそれを捨てる必要はありません。）
牛乳がふるいに注がれたときに濃い場合、冷蔵庫での停滞時間も短くなり、牛乳がより液体であった場合、出芽クォークを冷蔵庫に少し長く置いておくとよいでしょう。しかし、クォークに適切な一貫性があり、ホエイがボウルに流れ込まない場合、それを非常によく見ることができます。
ステップ3：クォークを容器に入れて閉じる
この時間が経過すると、クォークを瓶に入れるだけで済みます。カッテージチーズは冷蔵庫で約2週間耐久性があります。
その結果、クリーミーでおいしい、新鮮なカッテージチーズができあがりました！
3リットルのバターミルクから900 gをわずかに超えるクォーク！
？追加
私も普通の牛乳（2％）とバターミルクを少しずつ使って試しましたが、それは非常にうまく機能し、結果は少しグリズリーで、最後にミルクまたは水でクォークをかき混ぜる必要があり、味が良くありませんバターミルクの「ちょうど」と同じくらい良い。
知り合いがいなかったら、誰もが簡単にすべてを説明してくれたでしょうが、私は確かにまだ試していないでしょう。また、私の最初の結果は非常に流動的であり、うまくいかないと思った-しかし-ミルクが「放置時間」の後、液体に関係なく、ストレーナーに注いで冷蔵庫で休んだ後、それは常にクォークアウトです。
それを行う人なら誰でも同じことを望みます！
ここにはクォークの非常に良いレシピがすでにありますが、私のものはそれがどれほど簡単で迅速かを示すことになっています。そして、私にとっての主なヒントはバターミルクの生産です。
