自分でチョコレートを作る
時間
準備時間：2時間
総準備時間：2時間
繊細に溶け、甘く、信じられないほど美味しい？高品質のチョコレートの独特の味に抵抗できる人はおそらくいないでしょう。スーパーマーケットの棚には無数の種類のチョコレートがいっぱいですが、甘い誘惑はありますか？また、自分の4つの壁に簡単に作成できます。
チョコレートは最も人気のある興奮剤の1つであり、「小さな罪」ですか？多くの人々。チョコレートはよく呼ばれるように、「ブラウンゴールド」は巨大なスーパーマーケットの棚を埋めますか？選択はほぼ無限です。全乳からダークチョコレート、ファンシーチョコレートまで、ほぼすべてです。甘いフルーツ、アルコール、またはホットスパイスで洗練された、新しい並外れた作品を絶えず作成しています。チョコレート？口蓋を誘惑し、心を溶かす刺激剤。
何が入っているの？
成分は種類によって異なりますが、
- ココアペースト
- ココアバター
- 砂糖
- クリームパウダーと
- 乳化剤
チョコレートを作るために使用される基本的な成分。より少ない砂糖を使用するより暗いチョコレートは、高いココア含有量を持っています。一方、全乳チョコレートは、多くの砂糖だけでなく、ミルクまたは粉ミルクでも強化されているため、はるかに明るく甘いです。
ココアマス、ココアバター、乳化剤？なに？
より ココアペースト 乾燥カカオ豆の破片と呼ばれ、液体と混合されてパルプに加工されます。このプロセスは非常に時間がかかるため、カカオマスをカカオパウダーに置き換えることもできます。と同じです ココアバター、主に工業生産技術で使用されます。ココアバターは、カカオの種を絞ることによって生成される脂肪と見なされます。ココナッツオイルは理想的な代替品であり、ココアバターよりもはるかに安価です。の追加について 乳化剤 （レシチン）は民間部門で安全に省くことができます。乳化剤はチョコレートの粘稠度を向上させることができ、典型的な輝きと長い保存期間も提供します。したがって、自家製チョコレートは冷蔵庫に保管して、形を保ち、新鮮に保つ必要があります。
チョコレートは不健康ではない
基本的に、チョコレートには体重増加を促進する脂肪と砂糖が含まれているため、適度に消費する必要があります。ただし、消費者は、ダークチョコレートの主な成分であるカカオ豆の成分によるプラス効果の恩恵を受けることができます。チョコレートにはカフェインとテオブロミンが含まれていますか？神経系を刺激する2つのアルカロイド。さらに、チョコレートの各バーには、アナンダミドとフェニルエチルアミンの2つの物質が含まれており、これらは幸福なホルモンを放出するようです。
成分？品質に注意を払う
独自のチョコレートの製造では、純粋な味を実現するために、主に生物学的製品を使用する必要があります。チョコレートの香りの主な原因となる無糖ココアパウダーを選択することが重要です。劣った製品は酸味と苦味を味わう傾向がありますが、より高価な製品は特にマイルドな風味があります。
フェアトレード製品を購入することにより、顧客はカカオのフェアトレードを支援し、貧しい発展途上国の人々が十分な賃金を受け取るようにしています。フェアトレード製品は、スーパーマーケットや健康食品店、またはインターネット（World Shop）で入手できます。別の重要な成分はバニラです。重要なフレーバーとして、スパイスも同様に重要な役割を果たしますが、劣ったバニラパウダー、いわゆるバニリンではなく、本物のバニラポッドの髄を使用する必要があります。
チョコレートを作る
基本的なレシピの材料：
- 無糖ココアパウダー100グラム
- ココナッツオイル250グラム
- 粉砂糖200グラム
- バニラポッド1個
さらに：
- チョコレート用の耐熱シリコン型と
- 水浴ポット
必要に応じて。
ヒント：別の方法として、水浴に入れた耐熱性容器を使用します。
準備
おいしいチョコレートを準備するために、ココナッツオイルは水浴で加熱されます。脂肪が溶けたら、ココアパウダー、粉砂糖、骨髄をバニラポッドに加え、絶え間なく攪拌します。次に、クリーミーな塊をシリコン型に注ぎ、冷蔵庫に約2時間入れます。チョコレートは完全に硬化したらすぐに提供できます。
ホワイトチョコレートとダークチョコレート
ホワイトチョコレートとダークチョコレートの製造では、成分のみが変化しますが、準備は同じままです。
ダークチョコレートのレシピ
- ココアパウダー100グラム
- ココナッツオイル150グラム
- 粉砂糖100グラム
- バニラポッド1個
ホワイトチョコレートのレシピ
- 粉砂糖200グラム
- ココナッツ脂肪200グラム
- バニラポッド1個
- コーンスターチ大さじ1
チョコレートのバリエーションを作成する
より創造的な成分は、特別に作られたチョコレートに非常に特別なタッチを与えます。
チョコレート缶入り
- ウォッカ、ラム酒、アマレットのショット
- ドライフルーツ（マンゴー、チェリー、レーズン、クランベリー）
- ココナッツチップまたは脆い
- シナモン
- コーンフレーク
- Schokolinsen
- ポピー
- 乾燥または砂糖漬けの生inger
- アーモンド、クルミまたはヘーゼルナッツ、ピスタチオ、ヒマワリまたはカボチャの種
- チリ
- 食用の花（ヒナギク、ゼラニウム、エルダーベリーまたはバラ）
洗練されます。
ヒント：チョコレートにキャラメル味を付ける場合は、粉砂糖を丸ごとの砂糖に置き換えます。
