液体パン-ビールについて知っておくべきこと
シュメール人のせいです。またはエジプト人。彼らは半分焼きたてのパンを水に残し、それは発酵していて、最初のビールは準備ができていました。ケルト人はクルマと呼ばれるシンプルな大麦ビールも醸造しましたか？アステリックスのファンは注意してください小麦と蜂蜜でできた子宮頸部。今日、ビール以上のものがあります：ピルス、輸出、ラガー、小麦、古い、ケルシュ、ボック、メルツェン、スモークビール、スチームビール。誰が違いを知っていますか？
ビールとは？
誰もがドイツ純度法を知っています： 「私たちが特に望んでいるのは、すべての都市、市場、田舎では、ビールに使用され、必要とされる大麦、ホップ、水以上のビールがあってはならないということです。」 バイエルン公爵ウィリアム4世は1516年、被験者が醸造ポーションの脅威にさらされないようにしたいと考えていました。醸造が魔術とも関連していたのも不思議ではありません！ホップが調味料成分として発見されたとき、それは安心でした。これにより、特にビールの耐久性が向上しました。
大麦は原料のリストに記載されているため、小麦はパン焼き用に確保されていました。また、大麦は醸造工程で消化され、ビールがカロリー供給に貢献しました。後に、高温で乾燥した発芽大麦が醸造に適していることが発見されました。そして、飢threatがもはや脅威にさらされなくなったため、純度法は小麦などの他の作物にも長年にわたって拡張され、「麦芽」のみについて語られました。
しかし、なぜウィルヘルムは酵母に言及しなかったのでしょうか？彼は彼女を知らなかったからです。当時の人々の意見では、ビールはそのように発酵しました。酵母は空中に豊富に存在していました。したがって、マッシュ、大麦と水の混合物は開いたままで、それ自体で発酵し始めたため、醸造プロセスはしばしば運の問題でした。ルイパスツールが酵母を純度法に含めるのは、19世紀の発酵プロセスに不可欠であると説明するまでではありませんでした。
したがって、ドイツのビールは、水、麦芽、ホップ、酵母の4つの成分からのみ醸造されます。
それはどこで発酵しますか：トップまたはボトム発酵ビール？
確かに誰もがトップまたはボトム発酵ビールという用語を聞いたことがあるでしょう。それは、一方がより多く泡立つか、もう一方がより多くの時間を必要とすることを意味しません。酵母は究極です。トップ発酵酵母は、発酵プロセス中に地表まで上昇し、地面に置かれます。 19世紀まで冷蔵倉庫が発明されましたが、高温（15-20°C）の酵母は底面発酵（4-9°C）として機能するため、上面発酵ビールしかほとんどありませんでした。天気は醸造されるものを決定しました：それは暖かくて、一番発酵していました、それは寒くて、一番発酵していました。ビールセラーもありましたが、1800年以前はほとんど家で醸造されていました（ビールは毎日の液体パンですか？）そして、冬にだけですか？また、火災の危険があるため、夏にはほとんど禁止されていたからです。底発酵ビールの歴史のランドマークはピルスナー醸造スタイルでした。1842年、ヨーゼフグロールは、わずかにモルト麦芽のみを使用して醸造された深発酵ビールを発表しました。
元の麦汁
この用語は、液体中の発酵性抽出物の割合を指しますか？だから、実際にはマッシュがどれだけの強さを含んでいるか。元の麦汁が多いほど、アルコール度数が高くなります。麦汁の内容、たとえば15％がわかっている場合、この数値を3で割ってアルコールの内容を取得します。次に、税法に基づいてドイツのビールの種類を分けます（！）。主に
シングルビール（元の麦汁1.5％から6.9％）、ドラフトビール（7.0％から10.9％）、フルビール（11.0％から15.9％）、強いビール（少なくとも16.0％）。
輸出、ピルス、ラガー。違いはどこですか？
最初に発酵ガーデンで？上記を参照してください。
- Untergärigeビールの例：Export、Pilsener、Lager、Bock beer、Märzen
- トップ発酵ビールは、オールド、ケルシュ、エール、小麦、ベルリンヴァイセです。
その後、元の麦汁またはアルコールの内容とレシピで。
最も重要な下発酵ビールは次のとおりです。
ピルスナー
60％の市場シェアで、ドイツで最も飲まれているビールです。元の麦汁11-12％、比較的高いが、ホップによって地域的に異なる苦味の値。
明るい、暗い、ベアリング、エクスポート
かつては、醸造プロセスによってアイスセラーでより長く保存できるため、すべての底発酵ビールはラガーと呼ばれていました（イギリスではこれが今日でも当てはまります）。今日、それはピルスナーの元の麦汁の内容とホップの内容が大幅に少ないボトム発酵ビールと呼ばれています。 「明るい」もの主にバイエルン州にありますが、ここではビールがろ過され、黄金色になります。ダークはモルトで作られ、醸造プロセスはキャラメルの香りを強調します。最後に、輸出は賞味期限とも呼ばれます。6％のアルコールとホップを含む底発酵ビールは長持ちします。これは輸出にとって非常に重要でした。
行進曲
過去の醸造時間は冬だけでしたが、夏にはそれが不可能であったか、禁じられていました。したがって、最後の醸造酒は3月に強く醸造され、オリジナルの麦汁とホップが増えました。これにより、夏の間、力強いフルボディの3月ビールが維持されました。
ボックビール
ボックビールは、麦汁の含有量が16〜18％の強いビールです。 ？Inventorの？アインベック醸造所ですが、修道院も活発でした。僧ksにとっては、レントの豊かなボックビエの栄養補助食品でした。
Kellerbier
セラーからピッチャーに直接フィルターされていないのはケラービアです。
Trend Craftbeer：ビールも自分で醸造できますか？
ますます多くのビール愛好家が大きなユニフォームビールに背を向け、再び小さな地域の醸造所に依存しています。その結果、多くの「クラフトベリー」、職人ビールが開発されました。ビールは必ずしも広告のように味わう必要はありません！気になったら、自分でビールを醸造することもできます。そのためのビール醸造セットはありますか？インターネットで注文できますか？自分のビールを作るのが少し簡単になります。ちょっとしたヒント：アイロンボトルに入れたビールのいくつかの箱が空になり、拾う前に、時間、忍耐、Einkochautomat、クールな地下室を事前に提供します。そして、マッシュへ！
ビールのヒント
強いビールを飲みたいとき、のどの渇きを癒したくない場合は、ベルギーのトラピストビールを試してみてください。注意：たくさんのアルコールと絶対においしい！
パンチとしてのビール：Altbierbowle
いちごの時間に最適：8人分のイチゴ250gをきれいに切って、砂糖シロップを振りかけます（大さじ4杯の砂糖と250mlの水を沸騰させ、冷まします）。冷たいAltbierを1リットル加えます。シュガーシロップを希釈したラズベリーシロップに交換し、パンチに桃の缶詰を補充し、リクエストに応じてグランマルニエでスパイスを加えることができます。
ビールの生地にすべて詰め込めます
200gの小麦粉、大さじ1のオイル、1/8 lの軽ビール、牛乳5杯を滑らかになるまで混ぜます。卵2個と塩小さじ1/1。 30分ほど膨らませます。その後、野菜、魚、肉を生地に通して、熱い脂肪で揚げます。
豚は麦芽が好き
ローストポークのビールソースは、ダークエクスポートビールまたはモルトビールを使用して消火する場合、フルボディです。
鶏肉とビール、私はあなたに助言します
焙煎中にフライドチキンとビールを定期的にローストすると、皮はサクサクします。
