クリアブロス
美しく透明で強力な肉汁を得るには、次の手順を実行します。
髄質の骨が入った素敵な牛の脚。次に、中くらいの玉ねぎ2個を半分に切って、フライパンに入れますが、脂肪はありません！タマネギは皮をむかないで、茶色の皮をつけたままにします。フライパンに残っている限り、切断面が黒く焼き付けられるまで、それが害を及ぼす心配はありません。鍋の冷水に肉を入れます。
次に、セロリ、ニンジン、パセリの茎などのすべてのスパイスを組み合わせます（後でスープから簡単に取り外せるようにひもで結びます）。焦げた玉ねぎを水に加え、塩こしょうを加えて調理する。その後、泡の層を形成しますが、それを除去せずに、約30〜40分後に炎をリセットし、ポットに蓋をします。約1時間後、泡は消え、非常に透明なスープが見られます。
今、あなたはスープでやりたいことができます。プレート上に新鮮なパセリを最初に提供するときは、ミコッヘンの状況はありません。肉は今もあるはずです。
