チキンロースト-残りの使用率
私が覚えている限りでは、家禽が到着した翌日には常にジャガイモのスープがありました。ジャガイモのスープの基礎は、それぞれの鳥の残りの骨でした。
巻いた骨を、たくさんの緑と四分の一のタマネギと共に、冷たい水に入れます。
沸騰させ、2〜3時間穏やかに煮ます。必要に応じて、泡を取り除きます。ブイヨンを細かいふるいに通して小さな鍋に入れ、強火で少し減らします。一晩放置し、翌日脂肪層を取り除きます。
このスープは、ご存知の通り、鶏肉のスープよりも薄いソースの味がします。ロースト、ポテト、スープ野菜から残った肉がいくつかありますが、これは信じられないほどおいしいポテトスープになります。
議論を防ぐために：手巻きの骨のみを使用します。かじられた、噛まれた、または不明瞭な骨でもない。
