室温で卵を処理する-それは理にかなっていますか？

多くの料理本で読むことができます：ケーキの卵は処理のために室温でなければなりません。通常、卵を冷蔵庫に入れます。したがって、通常は肩をすくめて考えます。

命令の背後には次のものがあります。

焼く前に四分の一から三時間冷蔵庫から取り出された卵は、よりクリーミーになり、より大きなボリュームを与えることができます。さらに、部屋で温めた卵はバターやマーガリンと組み合わせるのがはるかに簡単なので、塊のない滑らかな生地が得られます。