dump子作り、dump子＆株式会社自体
dump子を作る？丸いもの！ポークローストまたはマッシュルームのラグー入りDu子。フランコニアのポテトソース添え？野生のグーラッシュとおいしいナプキンdump子。田舎のキッチンでとても美味しいのは、自宅でも多かれ少なかれ簡単にすることができます。基本的なレシピ、味のバリエーション、コンセプトdump子のイタリア語の解釈はここにあります。
古いパンがとてもいい：パン団子
パンdump子には、ロール、目覚め、ロール、シュレッドが必要です。あなたがそれらを何と呼んでも、彼らは白い小麦粉から作られなければなりません、我々は全粒穀物とライ麦を省略します。ライ麦ロールは冷酷に使用することができ、塩を減らすことができます。前日からのロールが最高ですが、それも古いもので、時間の経過とともにどれを集めましたか？その後、もう少し流動性が必要になる場合があります。家に古いロールパンがない人は誰でも、長い目で見れば高価な出来事であるベーカリーのdump子パンに頼ることができます。
基本的なレシピ：
古くなった10個のロール（約350g）、塩小さじ2、牛乳375ml、玉ねぎ1個、パセリの束1個、バター、卵3個。
ロールを薄いスライスに切り、大きなボウルに入れ、塩を加え、沸騰した熱いミルクをそれらの上に注ぎます。覆い、20分間休ませます。その間、玉ねぎとパセリを刻み、少しバターで炒める。浸したロールパンに与えます。 3個の卵を加えて、すべてを柔らかくて濡れすぎない生地に混ぜます。
団子を作り、沸騰した塩水に加え、熱を減らし、20〜25分間放置します。
パン団子の要点：時間がたって初めて、生地がどれだけしっとりしているか、またはそれが許容されるかについての感覚が得られます。よくわからない場合は、サンプルdump子を調理できます。減衰する場合、一貫性が正しくなるまで、残りのパンくずで作業できます。
蒸し器での調理は簡単で安全です。 dump子は95°で25分間蒸します。
パン団子のバリエーション：
- ベーコンdump子：タマネギとパセリと一緒に汗をかいて一握りのベーコンを加え、生地に加えます。
- チーズdump子：生地の下に、お好みの250gのチーズ（できれば新鮮な山のチーズ）を混ぜてください。
- ほうれん草のチーズdump子：牛乳375 mlの代わりに、ほうれん草250 gを炒め、牛乳150 mlで艶出しします。その後、生地に小さな立方体のチーズ200gを加えます。
パン団子のおばさん：ナプキン団子
大まかに言えば、パンdump子の基本的なレシピを使用しますが、卵を分離して打ちますか？卵黄は泡だらけで、卵白は塩一つまみで非常に硬くなります。次に、パン粉と牛乳と玉ねぎとパセリの混合物の下で慎重に持ち上げます。この団子生地は非常にゆるいため、水で調理することはできません。そのため、全体をきれいなふきんの上に置き、細長い固体ロールに形作ります。両端をキッチンヤーンで閉じ、長い木製のスプーンに掛けます。沸騰した塩水にパケットを入れ、木製のスプーンを上に置き、on子が水に浮くようにします。約45？ナプキンdump子は、50分間スライスしてお召し上がりいただけます（泡立てるだけで沸騰します）。
high子の高い芸術：ジャガイモ団子
生のdump子、半分と半分、ジャガイモのdump子があります。何がベストですか？調理が最も簡単なのは、でたジャガイモから作られたジャガイモ団子です。生のrated子は、生のおろしポテトが大量の澱粉を失うため、より困難です。これは生地に追加する必要があります。しかし、彼らは通常ふわふわとジューシーです。私の推奨事項：バイエルンのレシピに従って、生のジャガイモの3分の2と3分の1のoneでた生dump子を作ります。いずれにせよ、ジャガイモのevery子にはすべて、1つまたは2つのローストした白パンが含まれています！
基本的なレシピ調理dump子
オーブンで約1時間、フライパンで600gのポテトポテトを調理します。まだ非常に暖かく皮をむいて、プレスで2回放置します。塩、ナツメグ、バター20g、コーンフラワー30g、デュラム小麦セモリナ20g、卵黄2個で全体を滑らかな生地にします。 dump子は軽く沸騰した塩水に入っており、上に上がったらさらに10分間調理します。
基本的なレシピ生dump子（ゆでたジャガイモの割合で）
2 kgのジャガイモから、半分を殻で調理し、残りの半分を生の皮で剥ぎ、細かくすりつぶします。この塊を細かい布でよく表現し、ジャガイモの水を集めてください！ここで、しばらくすると、ポテトスターチが泡立ち白に変わります。これらを生地に戻す必要がありますか？液体なし。
ゆでたジャガイモの皮をむき、ポテトプレスで絞ります。両方のジャガイモの塊をボウルに入れ、脱脂したジャガイモ澱粉と卵をそれに加え、素早く滑らかな生地に加えます。彼はもう指にくっついてはいけませんか？必要に応じてコーンスターチを追加します。塩で調味します。団子を作り、沸騰した塩水で約20分間調理します。
生のジャガイモのdump子を作ることは確かにかなり高価であり、成功は決して保証されません。したがって、冷蔵庫の棚から既製のポテト生地に頼るのは恥ではありません。しかし、いずれにせよ：中央のクルトンを忘れないでください！
イタリアのバリアント：ニョッキ
警告：かつてニョッキを作った人はもう完成品を買わない。そして、それは本当に簡単です：ボウルで500gの小麦粉ポテトを調理し、できるだけ熱く皮をむき、ポテトスクイーザーを通して押します。小麦粉125gと卵黄2個をホットポテト混合物に加えます。塩とナツメグで味付けする。生地から指の厚さのロールを作り、2-3 cmの部分を切り取ります。フォークをわずかに押すと、ニョッキはソースをよりよく握ります。それらが浮かぶまで、沸騰した塩水で調理します。
