自分でテューリンゲンソーセージを作る-Uromas Recipes
何年も前、まだ虐殺されていたとき、私はgreat祖母からテューリンゲンソーセージ用のこれらの材料を手紙で受け取りました。
量はほとんどなく、チューリンゲンのソーセージの特別な味を作る成分を個々のヴルシュタルテンだけに提供します。今日、私はもはや自分でソーセージを作らず、何も食べませんが、いくつかのママのリクエストで、手紙からの抜粋をしています。
レバーソーセージ：
腹肉、塩、コショウ、マジョラム、タマネギ、ミンサーを通して生の肝臓、そしてその後のみ煮肉に。メガネで1.5時間目を覚ます。
黒プディング
腹肉、ベーコン、ハム、塩、胡pepper、玉ねぎ、ニンニク、マジョラム、血の赤身。
プレスヘッドまたはSülzwurst
氷の脚といくつかの腹肉、ハック、キャラウェイ、塩、コショウ、ニンニク、玉ねぎ。細かく刻んだ肉を刻んだ肉に加えると、より美味しくなります。
knackwurst
クラッカーのソーセージが美しい赤になるように、最高の豚肉と腹からの3分の1の牛肉、塩、コショウ（100重量分の肉の半分のポンド）、キャラウェイ、ニンニク、いくつかのsaltpeter、
乾いたらすぐに黒いプリンと頭を押してください。最も重要なことは、ソーセージが凍ってはいけないことです。
それで、それらは、1883年に私のgreat祖母によって書かれた、チューリンゲンのソーセージに与えられる材料でした。
ソーセージを作る人は誰でも肉がその一部であることを知っていますが、誰もが何か違うものを取ります。 1つは太く、もう1つは牛肉が好きです。個人的には、ナックヴルストでは常に3番目の赤身肉を食べています。スパイスの原料については、情報は常に50キロの肉でしたが、誰もそんなに大量に作ることはありません。ソーセージを作る人は、自分の好みに合わせて何かを味わわなければなりません。
