自分で塩漬け野菜を作る
時間
準備時間：25分
総準備時間：1時間25分
塩漬け野菜は、スープ、グレービー、スープに使用されます。グルタミン酸や香料などを加えていない新鮮な材料です。
材料
- ニンジン4個
- 1個の小さなセロリアック
- 3-4パセリの根
- 大ネギ1個
- パセリ1束
- ½ チャービルの束
- 塩125g
準備
- ネギを洗い、軽くたたいてから根を切り取ります
- ニンジン、パセリの根、セロリの皮をむく
- ハーブを洗ってフードプロセッサーで刻みます
- 塩をよく浸し、60分間休ませて、引き抜きます。その後、すべてをもう一度うまく折ります。
- この時間中：メガネを熱く洗い流します。逆さまにして、自分で乾かします。
- 野菜塊をグラスにしっかりと押し込みながらグラスに入れます。 「長期保存用」にしっかりとねじ込んでから冷蔵庫に入れます。
塩漬けの野菜は、冷暗所で12〜14か月保存できます。
使用するとき 注意してください： それは非常にスパイスが効き、食べ物に少しスパイスを加えることを好み、再び必要になった場合はいつでも味付けすることができます。
