風通しの良いクロワッサンを自分で作る
時間
準備時間：4時間
調理時間または焼き時間：15分
合計準備時間：4時間15分
風通しの良い美味しいクロワッサンのレシピしかお勧めできません。
材料
- 小麦粉250 g
- 砂糖小さじ2
- 酵母の1/2立方体
- 塩バター125 g
- ぬるま湯150 ml
準備
- 小麦粉はイースト（ピュアクランブル）、牛乳、砂糖を生地フックでよく練ります。その後、生地を約30分間放置します。
- 次に、バター20 gを使用します。バターは小さい部分に切り、生地とよく練り、2時間温かい場所に置いてからよく練ります。冷たく置かれます。
- 小麦粉をまぶした作業台の上で生地を丸めて正方形にし、残りのバターを十分に分配します。ここで、すべての4つのコーナーを中央に挿入し、それらをうまくロールオーバーします。同じことが繰り返されます。4つのコーナーすべてを再び中央に折り返してロールオーバーします。さらに1時間冷やします。
- これで、いつでも小さな生地を取り出し、非常に薄く広げてナイフで三角形を切ることができます。その後、クロワッサンが形成され、広い側から巻き始め、両側のクロワッサンが曲がります。
- これで、予熱されたオーブンで200度に約10分間ベーキングペーパーを敷いてから、さらに5分間で180度にレイアウトできます。
生地を準備するのは大変なことですが、結果には価値があります。
