自家製トマトケチャップ
材料
- 1 kgの非常に熟したおいしいトマト（冬には缶詰商品をトマト全体と一緒にジュースで飲むことができます！）オランダの水爆機は、夏でも冬でも適していません！）
- パプリカレッド300 g
- タマネギ300 g
- パプリカパウダー小さじ2
- オールスパイス粒小さじ2
- 4つ星アニス
- トマトペースト大さじ4
- 白ワイン酢150ml
- 赤ワイン酢100ml
- シュガーブラウン100 g
- 塩小さじ2
- 生tea 1杯または生g 1片（指の厚さ、約2 cm、皮をむいた）
- クローブ小さじ1
- 4-6ベイリーフ
準備
- トマトを沸騰したお湯、皮、四分の一、コア、ミンチに注ぎます。
- 唐辛子を半分に切り、芯とすべての白い部分を切り取り、グリルの下のトップレールのシートにインターフェイスを下向きにしてオーブンに入れます。皮が水ぶくれになるまで暗褐色にし、ピーマンを簡単に剥がし、果肉を少し炒め、小さな立方体に切ります。
- 玉ねぎの皮をむき、さいの目に切る。
- トマト片、コショウ、オニオンキューブを鍋に入れ、中火でやさしく煮込み、ブレンダーで前処理します。
- 固体のスパイスを茶卵に注ぎ、煮る（オールスパイス、スターアニス、クローブ、月桂樹の葉、生inger）と粉末スパイス（パプリカ、塩）をかき混ぜます。
- 約20分間穏やかに煮る。
- 茶卵を取り除き、ふるいを通して混合物をピューレにします。次に、砂糖、酢、トマトペーストを加えます。
- 中火で10分間煮る。味を調味し、必要に応じて味を調味し、沸騰させてから、すぐにネジ蓋付きの準備された滅菌（沸騰した）ボトル（空のケチャップボトルなど）に注ぎ、しっかり閉じて5分間逆さまにします。
そのため、ケチャップは約3〜6か月保存されますので、少しだけ調理してください（消費量と頭の数による）。
レシピを変えることもできます。カレーケチャップにカレーを加えるか、唐辛子で火をつけます。また、赤ワイン酢もできますラズベリービネガーと交換し、ケチャップに別のメモを付けます。タイム、オレガノ、ラバージュなどのスパイスで試してみてください。または、大さじ1〜2杯のマスタードを追加します。
想像力には限りがありません！
