世界最高のピザ生地
時間
準備時間：1時間
調理時間または焼き時間：15分
総準備時間：1時間15分
既製の冷凍ピザ生地に非常に失望した後、私は自分でピザを作り始めました。しかし、このレシピで長年の経験を積んだ後、私も多くのことを試しました。
プレート上のピザ生地の材料
- 小麦粉400 g
- 1/2キューブの新鮮な酵母（または1 pckの乾燥酵母）
- ぬるま湯200 ml
- 砂糖1つまみ
- 塩小さじ1
- オリーブオイル大さじ4
準備
- 最初にすべてのウィンドウを閉じます。酵母は下書きを許容しません。材料はすべて室温で、水はぬるま湯で、熱すぎないようにします。前生地は必要ありません。
- ぬるま湯で酵母を砕き、フォークでかき混ぜることで少量の砂糖（発酵プロセスを促進する）で溶かします。
- 大きなプラスチック製ボウルに小麦粉を量り、塩とオリーブオイルをできる限り端に近づけて加えます。
- 生地のフックをできるだけ小麦粉の中心に置き、液体イーストを中央にゆっくりと注ぎ、生地のフックを動かします。
- 今度は、生地が非常に柔らかくて丈夫になるまで、生地のフックで生地を中央から端までよく練ります。必要に応じて、手を使用することもできます。
- 生地は最初にミキシングボウルに残り、タオルで覆われ、30〜45分の暖かい場所に移動する必要があります。
- 私自身は、ストーブで「発酵」させており、それを使用したいと思っています。それが上昇したら（ライニングをこれまでに準備することができます）、それはベーキングペーパーの大きな部分に展開され、プレートは最高段階（250°C、上部+下部熱）で予熱された炉の下部3分の1になります-それを持っている人は誰でも、板金の代わりにレンガを取ることもできます。
- シートのサイズのロール生地に少量のオリーブオイルを塗り、必要に応じて配置します。
- 私は自分で薄いトマトペーストをスキムし、マッシュルーム、ほうれん草、サラミ（または他の珍味）、そして最後にすりおろしたチーズ/モッツァレラを上に置きます。
- オーブンが十分に熱い場合は、ベーキングペーパーを使用してピザをプレートの上に持ち上げ、挿入し、オーブンを閉じて待ちます。
- 約15分後、チーズは黄金色に変わり、水ぶくれができます。これは、ピザの準備ができたことを示しています。
私の非常に重要な4人家族は、私と一緒に生地のバリエーションをすべて試しました。一緒に、これが最高の生地であると判断しました。もちろん、努力はそれを高く評価している人々にとってのみ価値があります。
