最も重要なケーキ生地とその成功方法
基本的なレシピは生活を楽にしますか？基本を念頭に置いている場合は、変化させてより速く仕上げることもできます。最も重要なケーキ生地に関する次の基本的なルール、数量、ヒント、および秘Theは、あなたがケーキを欲しがらせるものです！
もろいペストリー？ケーキやパイの固形ベース
ショートクラストペストリーは、刻んだ生地または練り生地とも呼ばれます。なぜ？見てみましょう。ショートブレッドは、冷たい食材、冷たい手、急速な加工、冷蔵庫での冷たい休憩など、冷たくします。
成分： 砂糖、バター、小麦粉、1-2-3。だから、例えば砂糖100g、バター200g、小麦粉300g。それからもう一つの卵とひとつまみの塩。これらの数量も変更できます。脂肪が多いほど、より柔らかく、より柔らかくなる。もっと砂糖をとるとサクサクします。砂糖といえば、砂糖が細かいほど、ペストリーは細かいですか？特に繊細な結果は、粉砂糖で焼く原因になります。
生産： 作業面に小麦粉を絞り、中央のクレーターを押します。そこには砂糖、卵、塩がひとつまみ入っています。バターアイスを山の脇腹に少しずつ冷やします。次に、小さなパン粉ができるまで、すべてを大きなナイフで切り刻みます。今は手だけで（かっこいい！）生地のボールに軽くこねます。ラップに入れて冷蔵庫に1時間入れます。
ベーキング： 生地はバターですので、必ずしもプレートに油を塗る必要はありませんが、できますが、小麦粉を短時間振りかけます。今、生地の約半分を取り、ベーキングパンのサイズでそれを破り、同じに入れます。これは、段ボールシートで生地シートを丸めることによって最もよく行われます。その後、生地をフォークで数回穴を開けます。残りの生地の端を形成します。さらに4つの「ソーセージ」？スプリングフォームフォームの端をロールして押します。
ヒント1： ジューシーなトッピングでケーキを焼いたい場合は、カリカリしたままで柔らかくならないように、ショートクラストのペストリーをプリベークする必要があります。これはブラインドベーキングと呼ばれ、ベーキングペーパーで生地を配置し（忘れないでください。さもなければすべてを捨てることができます）、乾燥マメ科植物を注ぎ、約10分間200度で焼くことができます。ベーキングペーパーとマメ科植物を省くと、生地が吹き飛ばされ、リムが滑り落ちます。誰も気にしない、良い。また、パンくずを床に振りかけるのに役立ちます。
ヒント2： 短いペストリーもキッシュの良い基盤です。しかし、それから彼は塩辛くなければなりません。私のレシピ：小麦粉400g、バター200g、水10杯、塩小さじ1杯。天板にはこれで十分です。
ビスケット？ふわふわの女王
心配しないでください、ビスケットはロケット科学ではなく、忍耐とちょっとしたタクトが必要です。ビスケットは、追加のドライブなしで作られています。それが駆動するのは、前にかき混ぜた空気だけです。
成分： 卵6個、バター90g、砂糖175g（細かくて良い！）、小麦粉150g
生産： 卵を分けます。非常に硬い雪に塩のピンチで卵白を打ちますか？非常に硬いということは、ナイフで開いたカットが開いたままになることを意味します。並行して、弱火でバターを溶かし、再び冷まします。
塊が厚く、クリーミーで非常に軽くなるまで、砂糖で卵黄を長く完全に打ちます。砂糖はカリカリと聞こえないはずです！最良の結果は、温水浴で塊を打つことによって達成されます。小麦粉をふるいにかけ、ぬるま湯、液体バターを加え、卵白の3分の1とすべてを混ぜて緩めます。残りの卵白を折ります。小麦粉が出てきた瞬間から、もはや攪拌されず、慎重に混ぜられただけです！そうしないと、小麦粉の糊が多くなりすぎて、ビスケットが機能しなくなります。
ベーキング： バターをかけた粉状のビスケットを入れ、180度（予熱）で約35分間焼きます。金型からまだ暖かい。ほら。
ヒント： 重曹のティースプーンは傷つかず、小さな保険です！
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バッター？忍耐は切り札です
リューリグはなぜルーリグと呼ばれるのですか？彼は感動したいのですか？ただし、小麦粉が追加される前のみです（ビスケットも参照）。バッターを使用しても、数量を簡単に覚えることができます。
成分： 同じ量の卵、小麦粉、バター、砂糖。たとえば、1,5lのボックス型300gのバター、砂糖、小麦粉、卵の場合はどうですかサイズに応じて、これらは4〜5個です。小さじ1杯のベーキングパウダーとひとつまみの塩を加えます。
注意すべきこと すべての成分は同じ温度、好ましくは室温でなければなりません。バターと卵を冷蔵庫から取り出して、必要に応じて温水に入れ、ヒーターにバターを入れます。
攪拌の順序は、一貫性に影響を及ぼします。卵と砂糖が最初になり、ケーキは風通しがよくなり、ゆるくなります。バターと砂糖が最初にあるとき、ケーキは細かくて柔らかくなります。すべての材料を短時間一緒にかき混ぜると、ジューシーで重くてしっかりしたケーキができます。
卵を分けることはできますが、する必要はありません。弛緩に関しては、雪よりもタンパク質を使用する方が良いです。
生産： 卵黄と砂糖の3分の2を、濃厚でほとんど白いクリームが生成されるまで完全に混ぜます。小麦粉にベーキングパウダーをふりかけ、軽くかき混ぜます。残りの砂糖とひとつまみの塩で卵白を打ち、しっかりした雪にします。これを行うには、固まり始めて白くなるまで、塩をひとつまみ加えて卵白を打ちます。次に、残りの砂糖をゆっくりと加えます。あなたが引き上げたヒントが静止しているとき、それは十分に難しいです。それらを緩めるためにケーキの混合物の下にいくつかの卵白を置きます。次に残りの卵白を折ります。グリースを塗った小麦粉を入れた型で200度で約1時間焼きます。
ヒント： 生地が非常に硬い場合は、牛乳を大さじ2〜3個入れます。
基本的なレシピは簡単に補足できます。少量のココアとチョコレート片でチョコレートケーキになり、150gの挽いたヘーゼルナッツとナッツケーキになります。
沈んだケーキを焼きたい場合は、果物がたくさんの液体と砂糖をもたらすため、材料を変更する必要があります。 300gの代わりに、バター、砂糖、卵から250g、400gの小麦粉を取ります。
クォークオイル生地？フルーツケーキの高速
休むこともなく、長い準備もなく、すべてをこねるだけで、オーブンで果物をオン/オフできます：150gスキムカード（水切り）、大さじ6オイル、卵1個、砂糖75g、塩少々、そして小麦粉300gと重曹を追加します。生地は素早く焼く必要があります。
コルク土？暑い日と涼しいパイのために
素早く焼くことなく作られ、チルドケーキやパイのベースとして最適です。単に150gのバタービスケットまたはスプーンビスケットを砕く？これは、しっかりと密閉された冷凍バッグで行うのが最適で、段ボールやフライパンで叩きます。このパン粉を100gのソフトバターとこね、ケーキパンに広げます。その上にケーキ塊と冷蔵庫でオフ。
