スパゲッティアラプッタネスカ
時間
総準備時間：35分
アンチョビオリーブケーパーソースのスパゲッティ
材料
- スパゲッティ（食欲に応じて、1人あたり150 g-250 g）
- 1缶のトマト
- 石のない黒オリーブ1握り（強く味付けしていない、油または塩水でのみ最高）
- 大さじ1〜2ケッパー
- 3-4アンチョビの切り身（オイルが最高、さもなければ塩味が強くなります）
- トマトペースト大さじ1-2
- 砂糖1つまみ
- 工場からのコショウ
- 乾燥唐辛子1個
- ハーブの混合物（イタリア語またはプロヴァンス）
- 新鮮なパセリ、新鮮なバジルも手元にあれば
- オリーブオイル（最も高価なものである必要はありません。料理にはアルディに十分です）
準備
- 水を10〜15分間ケーパーします（さもなければソースが酸味が強くなりすぎます）。ケッパーとオリーブを細かく刻みます。アンチョビの切り身をすすぎ、フォークで切り刻みます。ニンニクを刻む。
- 鍋にオリーブオイルを熱します（中華鍋を取ります）。ニンニク、唐辛子、アンチョビの煮込み。トマトペーストを少しこすります（長すぎず、さもなければ苦味になります）。
- トマトを加えて、フォークでつぶします。コショウ、イタリア産ハーブ、ひとつまみの砂糖を加えます。無塩、アンチョビ、ケーパー、オリーブはすでに十分な塩味です。
- 軽く煮込み、よくかき混ぜます。ソースが熱くなりすぎている場合は、ソースを取り除こうとすることがあります。
- ソースが煮る時間が長ければ長いほど良くなります（15-20分）。厚くなりすぎたり、燃え始めたら、大さじ2〜3杯のパスタ水をかき混ぜるだけです（イタリアのお母さんはみんなそのようにします）。
- その間、パスタ水の大きな鍋に入れてください。梱包説明書のアルデンテ（耐咬傷性）に従ってスパゲッティを調理します。
- 調理時間が終了する直前に、オリーブとケッパーをトマトソースでかき混ぜます。
- スパゲッティを排出します（怖がらないでください！）そしてソースとすぐに混ぜます。刻んだパセリをその上に振りかける。完了。
バリアント
上記のレシピを使用しますが、アンチョビをマグロの瓶に置き換えます。マグロを水切りし、フォークでみじん切りにし、ソースの下で混ぜる。
ノーベルバリアント
上記のレシピ。新鮮なマグロのスライス（高価ですがおいしい）をグーラッシュサイズのキューブに切り、ソースの下で混ぜ、5〜7分間浸します。
良い、彼らはバディッシュで言う。
