根鉢
時間
準備時間：1時間
調理時間または焼き時間：1時間。
総準備時間：2時間
ほとんどのクックブックでは、4人のレシピが計算されて表示されます。小さな家族のお祝い、ガーデンバーベキュー、または同様の屋外イベントがありますが、多くの場合、4人以上の空腹のゲストのために心のこもったレシピが必要です。
私はグーラッシュキヤノンから何年もの間、毎日変わるスープとシチューを提供し、販売しているので、より多くのゲストのために、キャリアと心のこもった、美味しくてシンプルな根菜シチューの出現をこの方法で提供したいと思います：
牛肉入り根菜シチューの第1種
（時間がかかり、価格が高く、キッチンに関してより正確です）
材料
（10人分のハーティシチュー）
- 大玉ねぎ2個
- ネギ1 kg
- 大きな白いキャベツ1個
- ニンジン1 kg
- 赤唐辛子2個
- ジャガイモ2 kg
- 月桂樹
- オールスパイス
- タイム
- 塩
- コショウ
- 砂糖100 g
- 小麦粉大さじ2
- セロリの束の葉
- ディルの小さな束
- いくつかのキャラウェイ
- 牛肉1 kg（舌片）
- 仔牛骨1 kg
- 0.2 kgの朝食ビュッフェまたはベーコン
準備
- ネギをスライスし、白いキャベツをストリップに切り、ニンジンをストリップ、キューブまたはスライスに切り、さいの目に切ったパプリカをさいの目に切る。ジャガイモの皮をむき、キューブにカットします。
- 野菜を10 Lの鍋に入れ、塩で味付けし、沸騰させ、10分以上煮込まないで、火からおろして、ふたをする。
- 子牛の骨1 kgと牛肉1 kgを、塩、ローリエ、オールスパイス、小さなタイム、タマネギの10 Lポットに冷水で入れ、少なくとも1時間煮込みます。
- 注：子牛の骨は透明なスープを提供しませんが、野菜のシチューには必ずしも明確なビーフスープが必要ではないため、ビーフボーンよりも安価です。
- 大きい玉ねぎ1個をサイコロで切り、ベーコンまたはベーコンを小さな立方体に切り、5 Lのソースパンに脂肪を加え、金色になるまで炒め、小麦粉大さじ2を振りかけ、よくかき混ぜて取っておきます。
- 野菜ストックの最初のポットを空にし（他の食品の準備のためにそれを拾う）、2番目のポットから肉汁とキューブビーフを準備し、1番目のポットに注ぎ、3番目のポットから熱を加え、ディルを切り刻み、セロリの葉、少量のクミン、100 gの砂糖を加え、塩と胡finalで味を仕上げます。
- その後、野菜と肉が調理されるまで煮ますが、まだしっかりしています。
スモークポークを添えた第2種の根菜のシチュー
（より速く、より安く、よりエネルギー効率が良い）
材料
（10人分のハーティシチュー）
- 大玉ねぎ1個
- ネギ1 kg
- 大きな白いキャベツ1個
- ニンジン1 kg
- ジャガイモ2 kg
- 赤唐辛子2個
- セロリの1 Bd
- 1 dbディル
- 塩
- コショウ
- キャラウエー
- タイム
- 月桂樹
- オールスパイス
- 砂糖200 g
- 1 kg骨付きKasselerコーム
- ベーコン脂肪200 g
準備
- ベーコンコームを骨から取り除き、小さな立方体に切り、rib骨を細かく刻み、玉ねぎをスライスし、ネギをスライスし、白いキャベツをストリップに切り、ニンジンをさいの目に切って、赤唐辛子を小さなキューブに切り、ジャガイモの皮をむき、小さなキューブに切ります、
- ベーコン脂肪、野菜、ジャガイモ、セロリ、塩、コショウ、クミン、タイム、肉片、骨片を10 Lの鍋に加え、冷水で3/4に満たし、蓋を沸騰させ、蓋をして1時間煮る、
- 常に噛み具合をチェックし（今日は煮込み料理は提供されなくなりました）、調理プロセスの終わりの少し前に、細かく刻んだディル、砂糖、そしておそらく塩コショウで味付けします。
大量のシチューの調製のこの変種は、Lafer and Co.などのスーパーシェフの脳細胞には確かにプログラムされていませんが、私は長年の経験でこれらの「煮込み」-料理は見事に調製されたグルメスープと同じくらいおいしいことを何度も何度も発見しました、
