酵母生地とバニラプディングのルバーブケーキ

時間

準備時間：40分
調理時間または焼き時間：35分
休憩時間：1時間15分
合計準備時間：2時間30分

今日、多くのパン屋はスポンジケーキのみを提供しています。脂肪分が長く新鮮であるために残っていますが、イーストケーキほど強くはありません。ええ、酵母は風味増強剤です！

私たちはイースト生地からパイを作るのが好きですが、しばしばその半分を凍らせます。解凍すると、長期間保存するよりも味がずっと良くなります。そして、プリン層を備えたイースト生地は道を譲らない。

生地用

ケーキのトッピングに

ルバーブの皮をむき、細かく切ってプラスチックのふるいに入れ、250個の砂糖をふりかけて一晩放置します。
その結果、軽く大汁のルバーブと約400 mlのルバーブジュースが得られます。
ミルクとマーガリンを軽く加熱します（30-35°）。小麦粉をミキシングボウルに入れ、中央にくぼみを作ります。酵母を砕き、砂糖と牛乳を加え、小麦粉と混ぜます。
それを覆い、約15分間保温します。
この生地がいくつかの泡を形成したら、生地の残りのすべての成分を加えて攪拌することができます。（必要に応じて卵を洗って温めることができます。）
酵母生地の材料は、通常、生地がボウルから離れて長持ちしなくなるまで攪拌されます。（非常に長時間攪拌されているイースト生地は、時々再び付着し始めます。）
生地を軽く小麦粉で覆い、通常は約30°に加熱されたピザストーンのオーブンに入れます。
約1時間後、生地は十分になくなっているはずです。彼はボウルから取り出され、粉で覆われたボード（または同様のもの）の上で彼の手でこねられ、ロールアウトされ、油を塗ったベーキングトレイに置かれます。

もちろん、翌日まで冷蔵庫の大きなビニール袋に生地を入れて、翌日焼くこともできます。

生地を練りながら、プレートをオーブンで十分に予熱することができます。

オーブンからベーキングトレイを取り外したら、オーブンを180°に予熱します。

ベーキングシートの生地は、ベーキング時に大きな膨れを防ぐために、フォークでわずかに平らに刺すことができます。リフト。

生地は冷たい風にはならないはずですが、トッピングの準備中に何かができる場合があります。

トッピングには、カスタードパウダーとサワークリームを混ぜ、ルバーブジュースを沸騰させ、カスタードパウダーでとろみをつけて軽くかき混ぜます。次に、50 gのマーガリンを攪拌し、最後に3個の卵を徐々に攪拌します。
この混合物を酵母生地の上に均等に置き、ルバーブ片をその上に広げます。
ケーキは180°に達するまでオーブンに入りません。中央のレールで約35分間（トップヒートおよびボトムヒートで）焼きます。次に、床と床の部分が淡褐色になります。
尖った箸を使うと、生地が焼き上げられているかどうかを厚い場所で簡単に判断できます。まだ生地が残っている場合は、さらに5分間焼く必要があります。
ピザの石（グリッドの下部）を使用すると、ケーキは大きなオーブンのように均等に焼けるため、端のサンプルで十分です。
トッピング？約60 gの溶けたバターと、最後にふるいまたは製粉機からの粉砂糖があります。

食欲

PS：ちなみに、撮影したルバーブケーキには生地の2/3しか使用されていません。イースト生地は非常にうまくいったので、生地の3分の1から4つの美しいケーキロールを練り、後で焼きました。

もちろん、ヒントもあります！