チコリの苦味物質を取り除く
時間
総準備時間：15分
本当に苦いチコリは、はるかに穏やかな品種を繁殖させることができたため、「先史時代」の時代に属します。それにもかかわらず、残りの苦味物質の多くは多すぎて、この健康的な野菜を避けています。
味を改善するコツがあります：
すでに購入するときは、できるだけ明るい色に注意する必要があります。緑色の輝きが現れるとすぐに、苦い物質が活性化されるので、それらから手を離してください。
在庫は購入しないで、すぐに消費してください。鋭い包丁を使用して、茎の底にある円錐形をたっぷりと切り取り、チコリの下端をぬるま湯に半時間置きます。
たとえば、次のように、さらに処理する準備ができています。準備時間10分。
材料
- 3-4チコリ（スーパーマーケットでは通常3パック）
- 滑らかなパセリの茎2〜3本、小さなタマネギの緑またはチャイブ
- 大さじ1ディジョンマスタード-または他の在庫品
- 甘いクリーム1カップ
- 卵1個
- 塩、コショウ、ひとつまみの砂糖
- スモークベーコン50 g（混合）
- ひまわり油大さじ1
準備
- 卵をクリーム、マスタード、コショウ、塩、ひとつまみの砂糖で滑らかになるまで泡立てます。
- ハーブを洗って刻みます。
- フライパンの油を熱し、ベーコンを細かく切り、カリカリになるまで炒め、フライパンから取り出す。
- 次に、フライパンに残っている脂肪で、準備した四分の一チコリを軽くソテーし、一度回します。
- 卵とクリームの混合物をその上に注ぎ、覆い、プレートを調理し、それを弱める。
- ベーコンの茎を上にのせ、上にハーブを振りかけます。 （ハーブがなくても味があります。ハーブはありません。）
- この量のうち、2〜3人が十分に給餌されるべきです。新鮮な農家のパンまたはマッシュポテト。
