赤キャベツまたは赤キャベツ2
赤キャベツでは、加熱または煮沸時にフルーツ酸または酢を加えることにより、色を「制御」できます。この場合、キャベツは美しい赤です。しかし、香味料（健康食品）を少し加えると、全体がかなり青色になり、酸性度が大幅に低下します！
ソーダを追加すると、これにより調理時間が多少短縮されることを確認する必要があります（調理水は、ソーダとよりアルカリ性により柔らかくなります）。ソーダはナイフエッジの方法で追加する必要があります。
赤キャベツでは、加熱または煮沸時にフルーツ酸または酢を加えることにより、色を「制御」できます。この場合、キャベツは美しい赤です。しかし、香味料（健康食品）を少し加えると、全体がかなり青色になり、酸性度が大幅に低下します！
ソーダを追加すると、これにより調理時間が多少短縮されることを確認する必要があります（調理水は、ソーダとよりアルカリ性により柔らかくなります）。ソーダはナイフエッジの方法で追加する必要があります。
