魚の準備-原則
揚げ物には、小魚、リング、サバ、白身魚などが適しています。大きな魚はチョップを切ったり、魚の切り身を使用します。
準備SSS
- 流水の下で魚をきれいに、水に入れないでください。ブロット乾燥。レモン汁または酢で洗浄します。
- 準備の少し前に塩を振りかけます。
パン粉魚
- 小麦粉を入れます。
- マッシュドエッグで(ミルクまたは水を自由に)入れます。
- ピースが均等に覆われるまでパン粉に変えます。味わうために、あなたもこの単純な小麦粉を取ることができます。
- パン粉を軽く押します。鍋に入れる前に、余分な(パン粉)小麦粉を軽く叩きます。
調理脂肪
高温(油、ラード)用の脂肪が特に適しています。バターやマーガリンの場合は、少し熱を使用しないと、魚が茶色に変わります。
準備
- 鍋と脂肪を約2分間加熱します。脂肪に魚を入れます。十分に茶色になったら肉を裏返します。
- 最後の魚を回した後、ストーブのスイッチを切ることができ、余熱が使用されます。
基本的なルールに関しては、今では楽しい実験をしています。