Rhenishスタイルの後にザウアーブラーテンの漬物を無料で
時間
準備時間：30分
調理時間または焼き時間：1時間40分
合計準備時間：2時間10分
確かに何百ものザウアーブラテンレーゼプテンがあり、それぞれが独自の方法で非常においしいのは確かですが、これは私の素晴らしいお気に入りのレシピに基づいています。 「ザウアーブラテン、レニッシュスタイルの後に無料？
材料のリストは少し奇妙に聞こえるかもしれませんが、私は「本当の」材料の元の材料を試しました。 Rhenish Sauerbratenは手元にありませんでしたが、十分な選択肢がありました。
まず、マリネを用意します。マリネでは、冷蔵庫で約8〜10日間、肉（牛肉、この場合は約2 kg）が残り、柔らかくなる。肉がマリネで十分に継続的に覆われている場合、この時間は無視してください！
材料
マリネード
- 0.5 L酢-できれば赤ワイン酢だけでなく、他のものも（自家製のブラックベリー酢を取りました）
- 1 L赤ワイン（静かで非常に安いディスカウントウェア）
- 15ジュニパーベリー
- 10粒オールスパイス
- 5クローブ
- 厚い玉ねぎ2個（種類は問わない）
- ニンジン2個
- 3-4ベイリーフ（バンプまたはブレーク）
- 砂糖大さじ1
「合う」ならすぐに味わうので、スプーンを落とさないように味わうなら、おそらく砂糖や酢を欠いてください。
材料を鍋に入れ、3〜4分間煮込みます。液体が完全に冷えたら、牛肉を入れます。肉が完全に覆われていることが重要です。
コンテナは閉じられているか、十分に覆われており、冷蔵庫で目的地まで待機しています。
材料
グレービー
- ビートルート大さじ3
- レーズン/大さじ2
- 150 gパンパーニッケル
- ハニーケーキの2つの厚いスライス（朝食ケーキ）
- 5-6コショウナッツとチョコレート
- 2〜3個の胃パン
- ベリージャム大さじ3
- 塩、コショウ
準備
- 適切な時間の後、ローストはマリネから取り出されますが、ふるいを通して注ぎ、キャッチします。
- ニンジンと玉ねぎを並べ替え、軽くたたいて乾燥させ、残りを廃棄します。
- ロースト、コショウ、塩を完全に乾かし、マリネの玉ねぎとにんじんをバターできれいに炒めます。
- コショウの実、胃のパン、蜂蜜ケーキ、パンパンニッケルをみじん切りにし、レーズンの半分で炒める。
- ジャム/マーマレードを追加します。
- カブハーブ（テンサイシロップ）を加え、約5分間炒める。
- 次に、マリネの半分でgla薬を取り除き、鍋を閉じて、小さな炎で約1.5時間煮込みます。
- 必要に応じて、常にいくつかのマリネを注ぎます。
- ローストが柔らかい場合は、鍋/鍋から取り出します。
- ハンドブレンダーでソースをピューレにし、残りのレーズンを加え、さらに5分間煮ます。おそらく調味料。厚くする必要はありません。
ザウアーブラテンは今、繊維方向にスライスされ、ソースと共にプレート上で提供されます。
茶色のソースが十分に暗い場合は、シュガークーラーで黒くします。
ここでは、砂糖クーラーの迅速かつ簡単な調製
- ブラウンブラウンシュガー大さじ3鍋に
- 水でデグレーズし、シロップが形成されるまで絶えず攪拌しながら混ぜます。
このために私はdump子（パンread子または生dump子）を提供し、寒い季節にはガチョウの脂肪とザクロシロップで煮込んだ新鮮な赤キャベツを提供しています。
夏には、おかずとしてキャラメルの束にしたニンジンまたは新鮮なベーコンビーンズが好きです。
私たちは夕食にワインを飲むのが好きで、それは南アフリカからの重すぎない赤ワインに合います。
