マスタードクリームソースのアンコウ

今回は、魚を使ったクラシックをまだ投稿しています。アンコウはとても美味しいです。私の好きな魚の一つです。

必要です(4人用)

  • 800g〜1kgのアンコウ(揚げている間は非常に似ているので、量が多い)
  • いくつかのライム、あるいはライムジュース
  • 塩、コショウ、カイエンペッパー
  • 大さじ2〜3杯のバター
  • 3シャーロットテン
  • 125ml白ワイン
  • 125mlの魚のスープは理想的で、通常の透明なスープは苦痛にもツット
  • 200mlクリーム
  • 2ELマスタード(最高の粗いディジョンセンフ)
  • コーンスターチ

準備

全体は比較的速く、私の元は動物が大好きでしたが、それは信じられないほど軽い料理ではありません。あなたはそのためにキッチンで約30分を過ごすと思います。

アンコウの切り身が市場のものである場合は、前に洗ってから軽くたたきます。 TKあんこうは好きじゃないのですが、本当に新鮮ですか。次に、切り身、塩コショウ、カイエンペッパーの上に少量のライムジュースを加え、冷蔵庫で10分間調理します。


一方、バター、おそらくは油の飛沫を加熱することができるので、茶色にならず、アンコウをローストし、パンから出して温めます。

あなたのタマネギ(細かく刻んだ)を鍋に入れ、少しずつ炒める。その後、白ワインと魚のスープでデグレーズし、クリームを入れてかき混ぜます。

その後、塩、コショウ、カイエンペッパー、ライムジュースなどのマスタード大さじ2杯をソースペップに与えることを忘れないでください。そしてもちろん、それをコーンフラワーと少し結びますので、液体すぎません。

装飾用:

私は皿に(緑の)タリアテッレ、その上にアンコウとその上のソース、そして新鮮なサラダ、例えば新鮮なチェリートマトのトマトサラダ。

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