マスタードクリームソースのアンコウ
今回は、魚を使ったクラシックをまだ投稿しています。アンコウはとても美味しいです。私の好きな魚の一つです。
必要です(4人用)
- 800g〜1kgのアンコウ(揚げている間は非常に似ているので、量が多い)
- いくつかのライム、あるいはライムジュース
- 塩、コショウ、カイエンペッパー
- 大さじ2〜3杯のバター
- 3シャーロットテン
- 125ml白ワイン
- 125mlの魚のスープは理想的で、通常の透明なスープは苦痛にもツット
- 200mlクリーム
- 2ELマスタード(最高の粗いディジョンセンフ)
- コーンスターチ
準備
全体は比較的速く、私の元は動物が大好きでしたが、それは信じられないほど軽い料理ではありません。あなたはそのためにキッチンで約30分を過ごすと思います。
アンコウの切り身が市場のものである場合は、前に洗ってから軽くたたきます。 TKあんこうは好きじゃないのですが、本当に新鮮ですか。次に、切り身、塩コショウ、カイエンペッパーの上に少量のライムジュースを加え、冷蔵庫で10分間調理します。
一方、バター、おそらくは油の飛沫を加熱することができるので、茶色にならず、アンコウをローストし、パンから出して温めます。
あなたのタマネギ(細かく刻んだ)を鍋に入れ、少しずつ炒める。その後、白ワインと魚のスープでデグレーズし、クリームを入れてかき混ぜます。
その後、塩、コショウ、カイエンペッパー、ライムジュースなどのマスタード大さじ2杯をソースペップに与えることを忘れないでください。そしてもちろん、それをコーンフラワーと少し結びますので、液体すぎません。
装飾用:
私は皿に(緑の)タリアテッレ、その上にアンコウとその上のソース、そして新鮮なサラダ、例えば新鮮なチェリートマトのトマトサラダ。