ハーブオイルとハーブ酢とそれらが合うものを作る
ハーブと調味料のオイルとビネガーは自分で簡単に作ることができます。彼らは安価で、おやつであり、あらゆる料理のケーキの上のアイシングです。店頭で高価な価格で提供されているものも、個別に費用対効果の高い方法で生産できます。
基礎は、ナタネ油やコーン油などの中性油です-いくつかのケースでは、例えばタイムなどの強いスパイスの場合、ローズマリーは中程度の価格の良いオリーブオイルです。
エキストラバージンとバージンオリーブオイルだけでなく、洗練されたオリーブオイルがあります。
できれば乾燥ハーブを使用することをお勧めします。
ローレル、タイム、ローズマリーなどのハードハーブは、乳鉢で粉砕する必要があります。
オイルは、発達するまで約2週間かかり、3か月以内に消費されるはずです。冷蔵庫に保管する必要はありません。そこでフレークします。しかし、フレークは室温で再び溶解し、有害ではないか、油の味を変えません。
ここで、さまざまな品種をどのように作成し、何に使用できるかを簡単に説明します。
条件は 無菌クリーンドライ ボトル。最高のものは、暗いガラスのボトルです。しかし、それらがそれほど大きくない場合は、透明なガラス瓶で十分です。
小さなワインボトル、元のオイルボトル、小さな酢ボトル、アイロンボトルがあります。
ハーブオイルを作る：
CHILI GARLIC OIL
- このために、私は数個の乾燥唐辛子または唐辛子フレークを油に追加し、ニンニクの3-4クローブを追加します。
オイルはに最適です 牛肉（ステーキ）のピザやパスタ料理へのグリル。
バジルオイル（ピザパスタオイル）
この場合、それも新鮮です：
- 約50 gの新鮮なバジルを0.5リットルのオイルに入れると、その新鮮な香りがオイルに非常に素早く現れます。
おやつも トマトサラダ、ブルスケッタ、野菜のグリル。
ROSEMARYラー油
- ニュートラルオイルに2〜3個の乾いた小枝または砕いた針を、乾燥唐辛子を加えます。
約10日後、油の味が良くなります ゲームと魚料理。
ニンニク油
- 皮をむいた新鮮なニンニクを中性油に浸します。
すべてに適合 ローストとソース用のマリネ。
ROSEMARYジュニパーOIL
- 乾燥ローズマリー針と砕いたジュニパーベリーを中性油に加えます。
ゴージャスすぎる 狩猟肉と黒身の肉を拾い、マリネするための狩猟肉料理。
レモン＆パセリオイル
- レモンでこすり、乾燥パセリをコーン油に入れます。
おいしいも グリーンまたはミックスサラダ、パスタ料理と魚。
ORANGE OIL
- 濃いバイオオレンジをマイルドオリーブオイルに入れて2週間放置します。
すべての新鮮なものに サラダ、魚、シーフードだけでなく、スパゲッティ。
ライム油
- 洗ったバイオリメットの殻を千切りスライサーまたはピーラーで非常に細いストリップに（らせん状に）スライスし、中性油に浸します。
しばらくすると、新鮮な光が 魚料理やサラダに合うオイル。
胡麻油
- ゴマを脂肪のない鍋で軽く炒める。注意：非常に速く燃え、黒くならないようにしてください。
- 菜種油を加えて、急にします。
すべてに適合 アジア料理と鶏肉料理。
MUSHROOM OLIVE OIL
- オリーブオイルに4〜5の胡inと2つのセージの葉を入れた乾燥ポルチーニmを準備します。
- 3週間実行します。
すべてに適合 きのこ料理とスープ。
同様に、辛い酢も作ります 前：
このために私は酢自体を使用しませんが、透明なワイン/精神酢を使用します。また、材料を詰める前に材料を加熱しません。
LIME酢
- オイルのように、洗浄した有機石灰の皮は皮で薄く剥がされます。シェルに白い肌がないことを確認することが重要です。
- ピースを小さなピースに切ります
- ライムを絞る
- 500mlのワインビネガーと混ぜて10日間放置します。
- 涼しい場所での緊張、移動、保管
すべての味 軽いサラダと地中海料理、魚とシーフード
ニンニク酢
- 500 mlの白いバルサミコ酢で細かく刻んだ、または丸ごとの2-3クローブ
- 2週間休ませる
おやつも パスタ料理とトマト
フルーティービネガー風ブロマリー/ラズベリー
- 果物を注意深く洗い、瓶に入れます。 500 mlの白いバルサミコ酢を入れ、刻んだレモンバームの葉を追加します。
珍味も ショートローストミート、グリーンサラダ、フルーツサラダ、ソースの洗練に。
GINGER酢
- 長さ約6 cmのショウガの根の皮をむき、ウエハースの薄切りに切り、ボトルに入れます。 1リットルの白ワイン酢で満たします。
- 3週間休ませます。
すべてに素晴らしくフィット アジアのフルーツサラダとソース
他の多くの酢と油は、この方法で簡単に作ることができます：
プロヴァンス酢、バジル酢などの少量のシェリー酒とタラゴンタイム酢...油と同様に、ここには想像力に制限はありません。
