冷水で酵母生地をしましょう
非常にシンプルで迅速かつ非常においしい方法は、冷水で酵母生地を作ることです。ケーキはさらにジューシーになります。
唯一の要件は、脂肪がそこにあることです。
酵母を半分の量の液体と混ぜ、小麦粉の3/4で練り、残りの液体と柔らかい脂肪（小麦粉500 gに脂肪100 gを追加）を団子に混ぜます。砂糖とスパイスなしで非常に重要です!!この生地片を冷水の大きなボウルに入れ、浮かぶまで待ちます。約20〜40分かかります
今、次のことが起こります：酵母は、小麦粉から砂糖をアルコールと二酸化炭素に分けました。これにより熱が発生します。冷水では、脂肪が熱を蓄え、酵母は熱によって発酵し始めます。はい、酵母は暖かいのが好きです！ :)
そのため、生地が上に浮かぶときは、水から取り出して砂糖、スパイス、残りの小麦粉と練ります。時々彼はもう少し流動的である必要があります。
レシピ（充填、トッピングなど）に必要な方法で処理を続け、冷オーブンに入れてから、予熱しながら再び使用できます。
試してみたい人のために、この珍しい酵母生地の方法を楽しんでください。
