特別な種類の子羊の脚
（「Abbochio al forno」は裁判所の名前であり、アブルッツォに由来すると言われています）
3〜4人の場合、次の材料が必要です。
1.5〜ほぼ2 kgの子羊の脚（安いのはニュージーランド産の冷凍）
塩、工場からの黒胡pepper
3？5杯のオリーブオイル
赤ワイン1/4リットル
小さなジャガイモ1.5 kg
タマネギ約150 g
にんにく4かけ
いくつかのローズマリーの小枝（少なくとも2）
それでは、行きましょう：
まず、脚の粗い脂肪を切り取ります。肉を塩こしょうします。焙煎鍋のオイルを加熱します。クラブを揚げ、ワインでデグレーズします。ローストを焼き、その間に150度で予熱したオーブンで3時間焼きます。
その間、ジャガイモの皮をむき、洗い、四等分する。その後、玉ねぎとニンニクの皮をむき、細かくダイスします。 2時間調理した後、ジャガイモ、玉ねぎ、ニンニクをミートボールの周りに置き、塩で味付けし、ローズマリーの小枝を振りかける。
すべての材料は、オーブンで最後の1時間を一緒に過ごします。キッチンのにおいがほとんど夢中になった後は、ローストを提供するだけです。焙煎鍋に最適。
延長時間3.5時間。オーブンでほとんどの作業を単独で行います。実際には、それはまったく仕事ではありません。
