自家製ブラックベリーとエルダーベリーのゼリー

時間

準備時間:30分
調理時間または焼き時間:45分
総準備時間:1時間15分

秋の森や牧草地の散歩中に、多くの場所でブラックベリーの茂みやニワトコの木を見つけます。楽しい、時にはグラスを数個 ゼリー 料理する。冬の世話をしているリスのように感じます。

ゼリーは主にブラックベリーで構成されており、6〜8個のニワトコのウンベルを持ちます。これは良い味にフィットし、ゲル化にも役立ちます。

ブラックベリーを選んだとしても、まだいくつかの緑が見つかります。その中にペクチンがたくさんあります。ペクチンを通して、調理されたベリーはゲル化します。

自宅では、果実は洗浄され、計量されます。エルダーベリーは、へそからフォークで摘み取られます。

材料

  • ブラックベリー750 g
  • エルダーベリー6個
  • 水1/4リットル
  • 砂糖125 g

準備

  1. 鍋に水を入れてベリーを沸騰させ、非常に小さく切り替えて、3/4時間静かに煮ます。常に木のスプーンで押してかき混ぜます。
  2. 今度は、チーズクロス(Varicenの最近のヒントを参照してください:きれいな水で洗った後、布をすすぐ)ふるいに2回。このふるいは、大きな鍋に来ます。突っ込むことなくベリージュースを通過できます。押すとゼリーが濁ります-透明にしたい場合は、通過するまで辛抱強く待ちます。
  3. ベリーは今廃棄することができます。
  4. 今だけ、ジュースは砂糖と混合され、煮られます。ジュースは調理によって減らされ、ゲル化されます。あなたはそれに木のスプーンを浸し、少し斜めに保持します。滴が粘性になると、すべてがo。Kになります。ゼリーと。ゲル化プロセスがまだ開始されていない場合は、煮込み続けます。最初の量は約半分で、2つのジャム瓶に十分です。
  5. 慎重に、ゼリーを沸騰した熱いすすぎ用のスクリュージャーに入れます。比較的少量で何も調理する必要はありません-2週間でゼリーが食べられます!

Bottling my Blackberry Plum Wine 1-2015 | マーチ 2024