野菜ストックを調理する
野菜がゆっくりと再び安くなっているので、ソースとスープのベースとして野菜ストックを再び調理します。正確な詳細を伝えることはできません。私はいつも5リットルの大きなポットを取り、何も機能しなくなるまでそこに入れます。
これがどのように行われるかです：
玉ねぎとニンニクを鍋、フェンネル、ニンジン、コールラビ、マッシュルーム、ナス、ズッキーニ、トマト、ネギ、セロリ、キャベツに加えます。安い野菜だけで何を味わうのか、何が周りにあり、どこに行かなければならないのか。
全体が水で満たされているので、それは指の厚さほど覆われています。それからいくつかのピメント穀物、胡pepper、少し粗い塩、月桂樹の葉を加え、すべての野菜が柔らかくなるまで煮ます。
次に、細かいふるいを使って野菜とスープを分けます。
アイスキューブトレイに入れて冷凍するスープは、常に自家製の在庫があり、必要に応じて分注することができます。
すぐにスクリューキャップ付きのグラスに入れたら、スープを冷蔵庫に数日間保存できます。
