ご飯を炊く-しかし今は正しい

正しいご飯の作り方について、いくつかの異なる意見があります。まず、本物の米を買うことが重要です。

これは決して調理用袋に入ったご飯や「おじさん」と呼ばれるものではありません-いわゆるパーボイルドまたは調理済みのご飯です。いわゆる米品種の中には、米粒のように見える米粉(廃棄物)の形をした部品でさえあります。

良い米は、アジアの店で買うのが一番です。バスマティ米、これは最高のクラスであり、多くのアジア米料理にとって唯一のものです。


スーパーマーケットの長粒米も悪くありません。驚かないように、シンプルで透明なバッグに入れて購入するのが最善です。

トルコ人も非常に良い米を持っています。トルコ人は、しかし、より厚い丸い穀物の米を好みます。これはすべての地中海米料理に適しています。パエリアまたはイタリアのリゾット、ライスプディングにも。

第一の方法:

1部の米、1.5部の水(カップまたは計量カップで計量)少量の塩で水を沸騰させ、水にすべての米を一度に加えます。一度かき混ぜ、蓋をして(非常にしっかりと閉じなければなりません)、ストーブを最低設定に設定し、少なくとも20分間攪拌を停止します。


ガスストーブは、通常はまだ大きすぎる最小のステージであり、完全にオフにしてから、熱の直後に2〜3回オフにします。 20分後に火から下ろし、一度フォークで緩め、さらに5分間カバーをしておきます。

2番目の方法:

鍋でバターや油を加熱し(燃やさないでください)、乾燥米1部を入れてかき混ぜ、すばやくかき混ぜます。塩と1.5部の水を加え、沸騰させます。ストーブを最低設定に設定し、残りを方法1として設定します。

特に地中海料理の場合は、最初にタマネギの半分を脂肪で炒めるか、ニンニクとローズマリーを炒めることができます(焦げないでください)。

アジア料理の場合、私は時々半分を非常に細いストリップでローストし、ニンジンを切ります。これは、ご飯全体に素敵な黄色を与えます。

次に、上記のようにご飯を炊きます。

間違えると危険?!玄米の正しい炊き方 | 2月 2024