圧力鍋で調理したビートルートサラダ（ガラス瓶に保存）
時間
準備時間：30分
調理時間または焼き時間：3時間
休憩時間：30分
総準備時間：4時間
ビートルートサラダ/圧力鍋で調理したビートルートサラダ（ガラスで保存）。
材料
- 赤いビート1 kg
- キャラウエー
- クレン（フレッシュまたはグラスから）
- マスタード
- 塩
- アップルサイダービネガー（または他の味）
- 水
- 甘味料（砂糖、ステビアなど）
毎年のように、3月にはまだ自分で在庫を保持している種子から赤いビートがあります。彼らは世話をしやすく、良い収量をもたらします。 （私にとってちょうどいい野菜です。）
時間の制約のため、3月に次のようにレッドビートサラダのみを準備しました。
準備
- プレッシャークッカーのボウルで赤いビート/ビートルートを調理しました。このために、私はポットの底が水で約2 cm覆われるようにポットに非常に多くの水を加えました。
- 純粋な調理時間は約20分でした。その後、それを自然に蒸発させます。急いでいる場合は、Abdampfknopfesを押すか、ポットにかけられる冷水を使って、蒸発を手動で行うこともできます。個人的には、最後の2つの方法を使用するのは好きではありません。なぜなら、この場合、ビート/ビートルートが急速な圧力均等化のために飛び出す可能性があるからです。
- 調理後、皮をむいて野菜のナイフで洗いました。私はそれをする方法があるとき、私はそのような活動を決してしないので、私はこの仕事のために使い捨て手袋を着用しません。
- ビートはポテトサラダのようにスライスされます。
- マリネには、酢と水を混ぜたので、酸味が十分にあります。ビートは非常に良い味を許容するため、サラダのために準備するよりも酸っぱいものを作る方が良いです。私は自分で作ったので、このレシピにはリンゴ酢を使用しました。
- マスタード、塩、甘味料を入れて、西洋ワサビ、クミン、小さじ1杯をたっぷり味付けします。このレシピにはステビアリキッドを使用しました。それもすべて好みの問題です。
- マリネはカブと混ぜられ、カブはスクリュージャーで端から2cm下まで満たされます。その後、残りのマリネがいっぱいになり、ビートが完全に覆われます。ねじキャップで閉じます。
- その後、食器洗い機で約3時間70度プログラムを保存するように彼らに与えました。 （ECOプログラム）。同時に、私は彼女を直立させたので、蓋を上にした。
- ただし、保存庫の保存は圧力鍋で行うこともできます。そのためには、時間をかけてマニュアルの手順を正確に読んでください。私自身はまだ圧力鍋で試していません。約4杯の少量の場合、試してみる価値があります。
- 食器洗い機で3時間が終わったら、グラスを冷まします。それらにラベルを付け、パントリーに保管します。
サラダはすぐに摂取できます。彼は数ヶ月間、とても温存しています。
多くの場合と同様に、保存する方法はさまざまです。過去には、保存補助剤（白い粉/防腐剤）で赤いビーツサラダ、ラズベリージュースなどを作りました。残念ながら、私はこの防腐剤を食物から味わいすぎました。そのため、今回は「暖房による保存」方式を選択しました。また、ビートサラダを酢に入れて保存することもできます。しかし、私にとっては酢の味が強すぎて、気分が良くありません。どのタイプの保存を選択するかは、何を望むか、どのように味わうかによって異なります。
私は酢のマリネのみを使用する方が良いと考えているため、ビートルートのサラダを保存するときにサラダ油を使用することはありません。
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