ビーフシチューオベリックス
材料
- 牛肉1 kg
- 4個の玉ねぎ
- ニンニクのつま先を2つ追加する
- スモークパンチェッタ150g
- オリーブオイル大さじ3
- トマトペースト1チューブ
- いくつかのブラックオリーブ（石なし）
- 新鮮なキノコ250 g
- タイム、ベイリーフ1枚、ジュニパーベリー、
- 3-4クローブ、塩、コショウ
- 1/2 l苦い赤ワイン
- ブイヨン1/2 l
準備
牛肉を約3 cmに切り、玉ねぎとニンニクを細かく刻む。フライパンでオリーブオイルにスライスしたベーコンを排出します。取り出して取っておきます。肉を激しく炒め、玉ねぎ、ベーコン、クノビを加えます。トマトのピューレをかき混ぜ、赤ワインですべてをglaでます。香辛料を加え、蓋をして焙煎鍋に約180°Cで約2時間置きます。時々、熱い肉のストックを注ぎます。調理時間の終わりにオリーブとキノコ。
おかずのパスタとサラダとして。
