古代のレシピは現代的ではない
尿とおばあちゃんのレシピは常に高く評価されていますが、今日の食生活によく適応しています。誰も、多くの古いオリジナルのレシピを調理したり焼いたりしませんでした。
150年前、卵と脂肪を大量に処理していたからです！これらは勤勉な人々と休日のための豪華な食事でした。しかし、質素な主婦と病人のためのレシピもありました。古い料理本は昔を語っています。
クックブックは、150年前に中流階級の家庭で人気を博しました。産業革命と社会の変化により、食生活は徐々に変化してきました。多くの人々が田舎から都市に移動しました-彼らは裕福になり、上質な食べ物を要求しました。
ソフィー・シャイブラーは、彼女の作品をライプツィヒに登場させました。これは、すべてのクラスの一般的な料理本であり、「主婦、家政婦、料理人」にとって不可欠なハンドブックです。彼女の意見では、料理芸術は幸福、楽しさ、幸福を組み合わせる必要があります。それはブルジョア階級のための多くのアドバイスを備えた教科書です。
しかし、労働者は経済的に生活しなければならなかったため、苦労しました。労働者福祉は、働く女性のための料理の説明書を含む「国内の幸運」というタイトルの小冊子を発行しました。それは栄養価の高い料理を準備するために最も簡単な材料を使用する方法に関する多くの提案が含まれていました。 1881年に初版が発表され、1年以内にこの本はベストセラーになりました。
当時最も成功した料理本は、ウェストファリアの家庭科教師によって書かれました。ヘンリエット・ダビディスはヴッパータール近くの田舎からやって来て、そこで女子作業学校を経営していました。彼女は試したレシピを書き留めて出版社に提供する勇気を持っていました。クックブックは1844年に発行され、「Davidis」は彼女の時代の最も広く読まれたクックブックの著者になりました。 1464のレシピを含む彼女の「Practical Cookbook」は多くの新しいエディションで利用可能であり、今日ではクックブックコレクターに非常に人気があります。
私のヒント
昔ながらのベーキングをしたい場合は、それを行うことができます チョコレートとブロドケーキ 試します. 12個の卵、3/8ポンドの加糖、2オンスの甘いチョコレート、1/8オンスのシナモン、すりおろしたレモンの皮、または砂糖で粉砕したバニラと9オンスのすりおろしたふるいにかけた黒の棒。楽しんでください！
